Бренд-шеф

Приглашаем шеф-повара в действующий ресторан европейской кухни, расположенный в 1 минуте пешком от м. Бабушкинская. Обязанности: • Формирование и управление оптимальных бизнес-процессов на кухне для повышения скорости отдачи блюд в режиме активного гостевого потока; • работа в тесном контакте с Управляющим рестораном, поварским составом и командой сервиса для обеспечения непрерывной отдачи качественных блюд; • контроль и оптимизация бюджета ФОТ сотрудников кухни, оптимальный и своевременный подбор, расстановка, мотивация и адаптация сотрудников кухни; • контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; • анализ существующего меню, разработка, запуск сезонных обновлений; • контроль качества и умение поддерживать стандарты; • анализ ценовой политики, себестоимости блюд, анализ продаж блюд (АВС-анализ) • своевременное обновление и коррекция ТТК, обеспечение корректности производственного учета, тесное взаимодействие с бухгалтером калькулятором; • контроль закупок и товарных остатков; • обеспечение соблюдения стандартов по подготовке и хранению продуктов, полуфабрикатов; обеспечение непрерывности технологического и производственного процессов; • учет и контроль статей списания, организация ежемесячной инвентаризации. Требования: • обязательный опыт работы Бренд - шефом, шеф - поваром от 5 лет; • умение работать в команде, навыки управления командой и организации процессов; • оперативность принятия решений и умение работать в условиях стресса; • профильное поварское или технологическое образование, глубокое знание кулинарных техник и технологий; • Знание современных тенденций гастрономии и креативное мышление. Условия: Официальное оформление по ТК РФ; • З/П ( оклад 150 000 , в руки 200 000); • График работы 5/2.