Обязанности:
Наша компания — современное и динамично развивающееся производство готовой еды в Тюмени. Мы выпускаем продукцию для таких игроков рынка, как «Жизнь Марта», «Самокат» и других, обеспечивая высокие стандарты качества и безопасность продукции. У нас две производственные площадки, сильная команда и амбициозные планы роста. Мы ценим порядок, системность и при этом сохраняем атмосферу живой, молодой компании, где каждый сотрудник ощущает свою значимость и вклад. Сейчас мы ищем Заведующего производством, который возьмет производство в управление, восстановит стабильность процессов и обеспечит гарантированный объём выпуска при стабильном качестве. Что предстоит делать: - Управлять производственными процессами на двух площадках: поточность, соблюдение технологий, стабильность выпуска.- Обеспечивать соответствие ТТК и контроль правильности приготовления продукции (роллы, анигири, суши-сэндвичи, вафли, рапы и др.).- Управлять командой: старшие повара + линейный персонал, постановка задач, контроль исполнения, дисциплина.- Подбирать, адаптировать, обучать и аттестовать сотрудников, выстраивать понятный ввод в должность и закрепляемость новичков.- Управлять ФОТом в целевом коридоре без потери качества/объема.- Контролировать учет сырья и списания: факт / iiko, участие в инвентаризациях, разбор расхождений.- Контролировать заказ сырья и упаковки (через заявки), качество сырья, разбор отклонений и рекламаций по причине производства.- Следить за соблюдением норм гигиены и пищевой безопасности на площадках (в ежедневной рутине, через людей и дисциплину).- Контролировать исправную работу оборудования: график ППР, заявки на ремонт/обновление, подотчетные расходы. Если ты обладаешь следующими качествами, у нас получится плодотворное сотрудничество: Профессиональные навыки :- Опыт работы заведующим производством / управляющим кухней / руководителем смен / операционным руководителем на пищевом производстве или в общепите с производственной моделью.- Сильные управленческие навыки: постановка задач, контроль исполнения, управление старшими сотрудниками и линейной командой.- Понимание технологической дисциплины: работа по ТТК, контроль поточности, стабильный выпуск.- Базовое понимание пищевой безопасности и санитарных норм (важна ежедневная практика и дисциплина, а не «теория для галочки»).- Навыки учета сырья и списаний, участие в инвентаризациях; уверенная работа с iiko или готовность быстро освоить.- Умение выстраивать процессы, поддерживать порядок и добиваться результата “в полях”, а не в презентациях. Личностные качества:- Ответственность и “хозяйская рука”: доводишь свою зону влияния до стабильной нормы.- Системность и самостоятельность.- Требовательность к дисциплине через стандарты, обучение и контроль.- Стрессоустойчивость и высокая работоспособность - Коммуникабельность: умеешь работать с разными людьми и быть конструктивным даже в напряженных периодах. Что мы предлагаем - Конкурентную заработную плату- Современные инструменты работы (автоматизация, iiko, IT-поддержка).- Работу в молодой, сплоченной команде: собственник и топы вовлечены, открыты к диалогу и совместному поиску решений.- Живую корпоративную культуру: неформальные встречи, дружеская атмосфера, совместный отдых. Если вы хотите стать частью нашей команды и взять производство в управление так, чтобы оно работало стабильно и предсказуемо, отправьте отклик или свяжитесь со мной напрямую.Похожие вакансии