Обязанности:
Бистро 54 — атмосферное французское кафе на Васильевском острове. Наша гордость - аутентичные блюда по старинным рецептам, авторские сэндвичи и ремесленный хлеб из собственной «Багетной мастерской». Мы готовим легендарные яйца Орсини из дневников Клода Моне, петуха в вине по мотивам Тулуз-Лотрека и идеальные воздушные круассаны.Сейчас мы ищем его надежную правую руку шефа. Если вы сильный лидер, умеете вдохновлять команду поваров, держать безупречное качество отдачи блюд и хотите работать в творческом тандеме, мы ждем вас! Мы предлагаем: Стабильный оклад: от 100 000 до 110 000 рублей на руки (обсуждается индивидуально на собеседовании). Удобная локация: Санкт-Петербург, Малый проспект В.О., 54 (в пешей доступности от станций метро «Василеостровская» и «Горный институт»). Гибкий график: рабочие смены обсуждаются индивидуально в сменном формате. Честность: выплаты строго без задержек, абсолютно прозрачные условия. Забота о вас: бесплатное питание и стильная рабочая форма. Комфорт: современная, полностью укомплектованная кухня и премиальные продукты для работы. Чем предстоит заниматься: Работа в тандеме: выступать ключевым помощником шеф-повара, транслировать его видение команде и полностью подстраховывать его в управлении процессами на кухне. Лидерство: руководство сменой поваров, обучение линейного персонала, контроль дисциплины и строгого соблюдения ТТК. Контроль качества: прием входящего сырья от поставщиков и обеспечение безупречной, эстетичной отдачи каждого блюда в зал. Учет и аналитика: участие в проведении инвентаризаций, контроль списаний и удержание целевого уровня фудкоста. Логистика процессов: формирование заказов поставщикам, контроль ротации, товарного соседства и сроков годности. Безопасность: поддержание идеальной чистоты на производстве, строгий контроль стандартов СанПиН, КЛЛ и техники безопасности. От кандидата мы ожидаем: Опыт: успешная работа на позиции су-шефа или старшего повара от 1–2 лет. Экспертиза: глубокое понимание специфики французской/европейской кухни, знание классических и современных кулинарных техник. Понимание работы с ремесленным тестом и выпечкой будет большим преимуществом! Харизма: развитые лидерские качества, умение сплотить команду и быть непререкаемым авторитетом для сотрудников. Навыки: уверенное владение ПК и профильным софтом автоматизации (iiko / R-Keeper). Документы: наличие действующей медицинской книжки. Если вам нравится порядок, красивый продукт, живое общение и ощущение, что результат вашей работы можно увидеть сразу — будем рады познакомиться!Похожие вакансии