Обязанности:
«Сдобный край» производит хлеб, выпечку и торты. Ключевое преимущество — собственный автопарк, который обеспечивает утреннюю доставку продукции клиентам, гарантируя свежесть и соблюдение сроков. Компания находится в фазе активного роста и ставит задачу по развитию и наращиванию производственных мощностей. Цель позиции: выстроить стабильные и масштабируемые производственные процессы, обеспечить выполнение планов по качеству и объёмам, а также реализовать проекты по увеличению мощностей. Ключевые задачи: Операционное управление производством: контроль выпуска хлеба, булочек, тортов, соблюдение рецептур и технологических карт. Планирование и выполнение производственных планов, управление запасами сырья и готовой продукции. Развитие и наращивание мощностей: оценка узких мест, подготовка предложений по модернизации, запуску новых линий/участков, увеличению смен. Контроль качества и безопасности: внедрение и поддержание принципов ХАССП, соблюдение санитарных и гигиенических норм, работа с внутренними аудитами. Управление персоналом: подбор, обучение, мотивация, распределение задач, контроль дисциплины и безопасности труда. Оптимизация: снижение потерь, контроль расхода сырья, анализ причин брака и внедрение корректирующих мероприятий. Взаимодействие с другими подразделениями: закупки (нормы расхода), логистика (график выпуска под утренние рейсы автопарка), продажи (сроки и объёмы под заказы). Ведение производственной отчётности, участие в бюджетировании и планировании. Требования к кандидату: высшее профильное образование (технология продукции общественного питания, пищевые технологии и т. п.) либо значительный управленческий опыт в пищевом производстве; подтверждённый опыт управления хлебопекарным и/или кондитерским производством от 3 лет; практический опыт внедрения улучшений (снижение брака, повышение выхода, оптимизация смен); знание нормативной базы для пищевого производства (СанПиН, ХАССП); навыки работы с производственной статистикой, KPI, планированием мощностей; лидерские качества, умение выстраивать процессы и работать с командой. Кого мы ищем: опытного руководителя с реальным опытом в хлебопекарном/кондитерском производстве; человека, у которого есть измеримые результаты: рост объёмов, снижение брака, запуск новых линий или ассортимента; того, кто не боится операционной рутины, но при этом мыслит стратегически и готов к задачам развития.Мы предлагаем: конкурентная зарплата + система мотивации; официальное трудоустройство; понятные цели, поддержка со стороны руководства и ресурсы для реализации планов.Похожие вакансии
Работник кондитерского и хлебопекарного производства
От 66 000 до 66 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Московская, Проспект Ветеранов, Ленинский проспект, Звёздная
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ПОЛЕТ"
Технолог хлебопекарного и кондитерского производства
Договорная
Санкт-Петербург. Станции метро: Московская, Проспект Ветеранов, Ленинский проспект, Звёздная
Лента, федеральная розничная сеть
Руководитель кондитерского цеха / технолог-разработчик кондитерского производства
От 150 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Московская, Проспект Ветеранов, Ленинский проспект, Звёздная
Бейкер
Технолог хлебопекарного производства
От 90 000 до 130 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Московская, Проспект Ветеранов, Ленинский проспект, Звёздная
Алитет-Екатеринбург
Работник кондитерского производства
От 72 400 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Московская, Проспект Ветеранов, Ленинский проспект, Звёздная
Булочные Ф.Вольчека
Технолог кондитерского производства
От 90 000 до 120 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Московская, Проспект Ветеранов, Ленинский проспект, Звёздная
La brioche, пекарня-кондитерская