Обязанности:
Мы Grow Food - сервис по производству и доставке правильного и здорового питания с производственными площадками в Санкт-Петербурге, Москве и Екатеринбурге. Мы трепетно относимся к производству еды и быстро растем. В связи с расширением производства ищем бренд-шефа для развития ассортимента Задача роли: Создавать блюда, которые востребованы потребителями, соответствуют требованиям заказчиков и могут стабильно выпускаться в серийном производстве с заданными вкусом, качеством и себестоимостью Что предстоит делать: Формировать и развивать концепцию ассортимента готовой еды для модели подписки Разрабатывать рецептуры и образцы новых блюд, проводить дегустации и дорабатывать продукт по результатам обратной связи Анализировать запросы заказчиков, потребительские предпочтения, конкурентов и гастрономические тенденции Совместно с технологами, производством, закупками и коммерческой службой запускать новые блюда в серийный выпуск Участвовать в подготовке и актуализации технологических карт, норм закладки, выхода и требований к сырью Работать с себестоимостью: участвовать в подборе сырья и технологических решений, которые сохраняют качество и обеспечивают целевой уровень затрат Пересматривать действующий ассортимент, улучшать рецептуры и предлагать решения по слабым позициям Представлять новые продукты заказчикам и участвовать в клиентских дегустациях Какой результат мы ожидаем: Новые блюда запускаются в согласованные сроки и соответствуют целевой себестоимости Рецептуры воспроизводимы в серийном производстве, а вкус и внешний вид стабильны от партии к партии У команды есть понятный план разработки и обновления ассортимента Замечания заказчиков и производства переводятся в конкретные изменения продукта и технологии Кого мы ищем: Опыт разработки блюд и запуска продуктов в готовой еде, пищевом производстве, розничных сетях или сетевых проектах общественного питания Понимание серийного производства, технологических карт, норм выхода, калькуляции и факторов, влияющих на себестоимость Умение адаптировать авторскую идею к реальному оборудованию, доступному сырью, упаковке и требованиям заказчика Знание требований пищевой безопасности и производственной санитарии Умение работать в одной команде с технологами, производством, закупками, качеством и продажами Готовность обосновывать решения результатами дегустаций, расчётами и данными по продукту, а не только личным вкусом Что мы предлагаем: Официальное трудоустройство, стабильный оклад + премия Отличный, профессиональный коллектив! Работа в крупной стабильной компании, производственные площадки в Санкт-Петербурге, Москве и Екатеринбурге График работы 5/2, с 9.00 до 18.00 Адрес производства: Колпино, ул. Северная, 14КПохожие вакансии