Су-шеф

Добро пожаловать в отель «Достоевский» 4*! Наш номерной фонд насчитывает 218 номеров, поэтому каждая смена у нас — динамичная, насыщенная и интересная. Мы ценим профессионализм, ответственность и командную работу. Предлагаем присоединиться к дружной команде отеля, расположенного в самом сердце Санкт-Петербурга. Отель находится в пяти минутах ходьбы от станций метро «Владимирская» и «Достоевская». Приглашаем в команду отеля на позицию су-шефа. Обязанности Организация бесперебойной работы кухни в течение смены. Распределение поваров по цехам и контроль выполнения задач. Непосредственное участие в производственных процессах. Приемка поступающего сырья и продуктов, распределение по цехам. Контроль качества входящего сырья, соблюдения технологий приготовления, рецептур и стандартов подачи согласно технологическим картам. Контроль соблюдения санитарных норм, правил хранения продуктов и товарного соседства. Проведение инвентаризаций, контроль остатков на складе. Формирование заявок поставщикам. Составление графиков работы сотрудников кухни. Обучение и адаптация поваров, контроль качества их работы. Контроль соблюдения сотрудниками санитарных требований, правил личной гигиены и стандартов формы одежды. Обеспечение своевременной подготовки и подачи блюд для шведского стола, включая завтраки. Подготовка и реализация банкетного меню. Организация работы по направлению room service. Взаимодействие с другими подразделениями отеля. Требования Образование: высшее или среднее профессиональное по профилю «Общественное питание». Опыт работы в сфере общественного питания — от 2 лет на позиции повара 5–6 разряда или от 1 года в должности су-шефа в отеле. Знание технологии приготовления блюд различных видов и сложности. Знание санитарных норм и требований СанПиН. Знание правил хранения и учета продуктов. Опыт управления коллективом. Навыки работы с программами учета: StoreHouse, R-Keeper, 1С: Общепит. Ответственность, организованность, внимательность к деталям. Умение работать в команде и принимать решения в условиях высокой загрузки. Условия Официальное оформление: полное трудоустройство согласно ТК РФ. График работы — 5/2. Продолжительность смены — 8 часов. Возможные смены: 07:00–16:00 или 15:00–23:00. Работа в отеле с организованными процессами и профессиональной командой. Возможность реализовать опыт в направлении завтраков, банкетов и room service. Бесплатное корпоративное питание; Интересная корпоративная жизнь/подарки на новый год. Если вы умеете организовать работу кухни, поддерживать высокие стандарты качества и готовы лично участвовать в процессе — будем рады видеть вас в нашей команде!