Обязанности:
Хлебная усадьба - развивающееся производство хлеба и кондитерских изделий. Мы растём, расширяем ассортимент и сейчас ищем шеф-кондитера, который возьмёт на себя развитие кондитерского направления. Нам нужен человек, который умеет создавать продукт с нуля, выстраивать технологию производства и руководить командой. Что предстоит делать Руководить кондитерским цехом и командой из 5–6 человек; Организовать стабильную работу производства: качество, сроки, объёмы, соблюдение технологии; Разрабатывать новые десерты и обновлять существующую линейку; Предлагать современные и интересные кондитерские решения, ориентируясь на актуальные тренды; Создавать десерты, которые можно стабильно производить не в ресторанном формате, а промышленными/крупными объёмами; Продумывать технологию декорирования, хранения и транспортировки продукции; Работать с заморозкой: понимать, как заморозить и разморозить продукт без потери вкуса, текстуры и внешнего вида; Учитывать сроки годности и особенности доставки продукции на большие расстояния; Обучать команду и контролировать соблюдение стандартов. Кого мы ищем Нам особенно интересен специалист с опытом на производстве, а не только в ресторанах. Будет большим плюсом, если вы: Работали с большими объёмами кондитерской продукции; Самостоятельно разрабатываете десерты и можете показать портфолио; Имеете опыт работы с заморозкой и длительной транспортировкой; Понимаете, как сохранить качество продукта при производстве, хранении и доставке; Умеете не только придумать красивый десерт, но и превратить идею в стабильную технологию производства; Руководили командой минимум из 3–4 человек в смене, желательно большей; Разбираетесь в современных тенденциях кондитерского рынка; Ответственно относитесь к результату и умеете самостоятельно принимать решения. Ресторанный опыт тоже рассматриваем, если вы работали с действительно большими объёмами и хорошо понимаете производственную специфику. Почему эта вакансия может быть интересна Возможность практически заново сформировать кондитерское направление. У вас будет пространство для профессиональной реализации: мы хотим сделать кондитерскую линейку более современной, интересной и сильной. Поэтому нам нужен не просто исполнитель готовых рецептур, а шеф, способный создавать собственный продукт и видеть направление целиком. Здесь можно влиять на ассортимент, технологии, внешний вид продукции и подход к производству. Важный момент о работе Производство находится в Ленинградской области, при этом наши торговые точки расположены на значительном расстоянии друг от друга. Поэтому для нас принципиально важен опыт работы с заморозкой, хранением и транспортировкой десертов. Для кандидата, который переезжает, готовы предоставить жильё рядом с производством. Условия Работа на производстве в Ленинградской области; Руководящая позиция в кондитерском цехе; Команда в подчинении - ориентировочно 5–6 человек; Возможность влиять на развитие и ассортимент кондитерского направления; Возможность проживания рядом с производством для кандидата из другого города; Оформление и условия обсуждаем индивидуально на собеседовании. Если вам интересно не просто выпускать десерты по готовым рецептурам, а создавать собственную линейку и развивать целое направление, будем рады познакомиться.Похожие вакансии