Обязанности:
«Грамзапись» — это новый ресторан в самом центре Петербурга. Мы возвращаем эпоху СССР через атмосферу, живую музыку и традиционную кухню тех времён. Прямо сейчас мы готовим проект к открытию и ищем Шефа, который не боится стартапов, готов взять ответственность за кухню с нуля и понимает, что за каждым блюдом стоят цифры и эмоции гостей. Для нас важны: Опыт работы на позиции Шеф-повара от 3-х лет в ресторанах Санкт-Петербурга или Москвы; Опыт запуска проектов или полного обновления меню; Глубокое знание технологий, ТТК, калькуляции и себестоимости блюд; Понимание СанПиН, охраны труда и техники безопасности на уровне главного ответственного; Навыки управления персоналом: составление графиков, табель, контроль ФОТ, подбор и обучение команды; Умение работать с поставщиками и контролировать качество сырья; Будет плюсом: любовь к русской кухне, знание советской гастрономической классики и желание переосмыслить ее в современном ключе. Что предстоит делать: Создать меню с нуля: разработать концепцию, блюда, ТТК и стандарты подачи - полностью сформировать кулинарное лицо «Грамзаписи»; Построить кухню: организовать бесперебойную работу всех цехов, от приемки сырья до финальной подачи; Участвовать в подборе команды кухни. Обучить, аттестовать, растить сотрудников внутри. Управлять процессами: составлять графики, вести табель, следить за ФОТ, контролировать дисциплину; Контролировать качество: ежемесячные инвентаризации, работа с поставщиками, заявки на сырье, соблюдение сроков и ротации; Отвечать за безопасность: санитарные нормы, охрана труда, техника безопасности - всё под вашим контролем. Почему стоит работать с нами: Ты первый и главный на кухне. Это не просто работа по найму - это возможность заложить фундамент вкуса «Грамзаписи» и заявить о себе. Свобода творчества. Минимум бюрократии и согласований. Мы доверяем твоему вкусу и профессиональному чутью. Честные отношения. Никаких штрафов и необоснованных списаний. Мы за прозрачность и уважение. Перспектива роста. Это первый ресторан сети. Есть возможность вырасти до Бренд-Шефа и управлять кухнями всех будущих проектов. Условия: Полное официальное оформление по ТК РФ с первого дня, никаких конвертов; Заработную плату обсуждаем на интервью. График работы: 5/2, так же обсуждаем индивидуально. Подарки в день рождения и праздники, скидки на продукцию компании. Команду увлеченных специалистов рядом; Поддержку на каждом этапе. Интервью пройдет в несколько этапов: - Беседа с HR - Встреча с руководителем. - Дегустация - Трудовой договор. Ждем твой отклик!Похожие вакансии
От 150 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Адмиралтейская, Гостиный двор, Невский проспект
Marketplace
Договорная
Санкт-Петербург. Станции метро: Адмиралтейская, Гостиный двор, Невский проспект
Тёплые Края
От 150 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Адмиралтейская, Гостиный двор, Невский проспект
Центральный район
Шеф повар в грузинский ресторан
От 150 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Адмиралтейская, Гостиный двор, Невский проспект
Хачапури Марико
Шеф-повар в грузинский ресторан
От 150 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Адмиралтейская, Гостиный двор, Невский проспект
Muglerest
Шеф повар в ресторан "Чайхона"
От 180 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Адмиралтейская, Гостиный двор, Невский проспект
Талисман