Обязанности:
Osoba — это не просто ресторан с видом на Казанский собор.Это гастропанорама, где каждая деталь работает на впечатление: от интерьера в стиле модерн-классик до авторской кухни, построенной на российских продуктах. И сейчас мы ищем Шефа, который разделит нашу философию и усилит гастрономическую составляющую. Чем предстоит заниматься: Полное управление кухней и производственными процессами. Формирование и управление командой кухни. Обучение, адаптация и контроль персонала. Организация работы цехов и составление графиков Сезонное обновление меню. Разработка технологических карт. Контроль качества блюд, подачи и соблюдения стандартов кухни. Соблюдение стандартов СанПиН и ХАССП. Работа с поставщиками и закупкой сырья. Контроль остатков и минимизация списаний. Контроль food cost, себестоимости и маржинальности блюд. Ведение отчетности по кухне. Наши ожидания: Опыт работы шеф-поваром от 2 лет. Умение обучать, мотивировать и удерживать команду. Понимание современных гастрономических трендов и подачи. Ответственность за качество продукта и команду. Мы предлагаем: Оклад от 150 000 руб Работу в премиальном ресторане в центре Санкт-Петербурга. Творческую свободу в рамках концепции. Стабильный, развивающийся проект без хаоса и кризисов. Официальное оформление, комфортные условия. Свободу в проработке меню и подаче. Если вам близка наша философия и вы готовы отвечать за результат, ждем ваши отклики!Похожие вакансии