В новый ресторан восточной кухни требуется су-шеф Ресторан находится по адресу: Приморский проспект 72 Обязанности: • Управление сменой: Организация бесперебойной работы всех цехов кухни (от заготовки до сервировки). • Контроль качества: Ежедневный бракераж готовой продукции и полуфабрикатов. Контроль соблюдения ТТК и стандартов подачи. • Работа с персоналом: Составление графиков выходов, контроль дисциплины, обучение линейного персонала и ввод в должность новых сотрудников. • Учет и себестоимость: Участие в проведении инвентаризаций, контроль остатков на складах. Работа по минимизации списаний и контроль фудкоста. • Работа с поставщиками: Формирование заявок на закупку товаров, контроль качества входящего сырья и соответствия накладным. • Документация: Работа в учетных системах (iiko/R-keeper), заполнение кухонных журналов (температурных, фритюрных и др.). • Санитарный контроль: Контроль соблюдения норм СанПиН и ХАССП, проверка чистоты рабочих мест и маркировок. Требования: • Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 1.5–2 лет. • Знание технологических процессов всех цехов. • Навыки управления командой (от 5 человек в смене). • Уверенный пользователь ПК. Условия: • Заработная плата от 118 800 на руки. (ставка 450 час). • График работы: 5/2, смены по 10-12 часов. • Работа в стабильной компании. • Выплаты 2 раза в месяц. • Корпоративное питание.
Похожие вакансии