Заведующий столовой

ООО "НПС СТ-ВН" - это завод нового поколения 3+ по производству железобетонных изделий (рельсовые плиты). Предприятие входит в крупнейшую российскую Группу компаний "Нацпроектстрой". Приглашаем на работу Заведующего столовой. Обязанности: организовывать и координировать работу производственного персонала пищеблока (поваров, помощников, кухонных работников); составлять производственные задания и графики выхода сотрудников; разрабатывать и актуализировать меню в соответствии с утверждёнными нормами; планировать и контролировать закупки сырья и продуктов, вести учёт товарных остатков; следить за соблюдением норм закладки продуктов, технологических карт, рецептур; обеспечивать соблюдение санитарных норм и правил безопасности при хранении продуктов и приготовлении блюд; контролировать качество готовой продукции перед отпуском в раздачу;вести производственную документацию, оформлять заявки, акты, журналы бракеража; участвовать в инвентаризации товарно-материальных ценностей; обучать сотрудников правилам приготовления блюд и санитарным требованиям. Требования: профильное образование (поварское, технологическое) и действующая сан. книжка; опыт работы на руководящей должности в пищеблоке, столовой или комбинате питания не менее 3 лет; знание требований СанПиН, ГОСТов и разработка ХАССП и технического регламента на пищевую продукцию; уверенное владение технологией приготовления блюд массового спроса (супы, гарниры, мясные/рыбные блюда, выпечка); умение работать с профессиональным кухонным оборудованием пищеблока; навыки составления технологических и калькуляционных карт и полуфабрикатов; организаторские способности, стрессоустойчивость, умение грамотно распределять нагрузку в пиковые часы. Условия: Место работы - территория ОЭЗ, Новгородская область; Официальное трудоустройство по ТК РФ; Конкурентоспособная заработная плата (размер заработной платы обсуждаем на собеседовании); Работа в крупнейшем российском инфраструктурном холдинге с возможностью профессионального и карьерного роста; Участие в крупномасштабных федеральных проектах развития транспортной инфраструктуры, не имеющих аналогов в России.