Бренд-шеф/шеф грузинской кухни в компанию "CHE GROUP"

CHE GROUP - ресторанный холдинг, начинавший свой путь с ресторана «Chelentano» в Пушкине. Сегодня мы большая семья с душой, с идеей, с любовью к хорошей еде, с большими планами на будущее. CHE Group управляет 19-ю ресторанами в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, среди которых 10 ресторанов «Чабрец», ресторан «Che-Dor», «Chelentano», «CHANG», 2 ресторана «CHE CAFE», лаундж-бар «Страна Лентяев», ресторан здорового питания "Chisla", а также лаундж-бар "CHOICE". В скором времени мы открываем новый проект, в связи с этим ищем специалиста в ГРУЗИНСКОЙ кухне. Обязанности: Разработка гастрономической концепции: формирование меню с учетом трендов вкуса и технологий приготовления; адаптация грузинской кухни под целевую аудиторию; создание сбалансированного, коммерчески эффективного продукта. Управление продуктовой матрицей: подбор поставщиков и формирование закупочной стратегии расчет себестоимости и контроль себестоимости разработка и внедрение ТТК контроль качества отдачи блюд Формирование и запуск команды кухни: участие в подборе персонала (совместно с HR) проведение собеседований постановка задач и стандартов работы команды Управление экономикой кухни: контроль инвентаризаций и складских остатков управление списаниями и хранением участие в формировании ценовой политики участие в выборе оборудования и посуды Развитие меню: регулярное обновление и оптимизация основного меню разработка сезонных предложений (лето/зима) внедрение изменений на основе аналитики продаж. Требования: Образование высшее (будет Вашим преимуществом) Релевантный опыт работы от 5 лет; Знание различных систем автоматизации; Знание санитарных норм и стандартов предприятия общепита; Клиентоориентированность; Ответственность и пунктуальность; Нацеленность на результат. Условия: Работа в амбициозном проекте на Start Up; Оформление согласно Трудовому кодексу РФ; Достойная заработная плата (обсуждается индивидуально); График работы 5/2 ("плавающие выходные"); Бесплатные обеды и корпоративная скидка. Ждем Ваших откликов!