Бренд-шеф Koza Family — это держатель гастрономической концепции и вкуса сети. Роль сочетает в себе разработку продукта (меню, вкус, подача) и выстраивание системы, которая обеспечивает стабильное качество во всех ресторанах. !Мы ищем не просто сильного Шефа, а человека, который умеет масштабировать вкус и технологии. Обязанности: Формировать и развивать гастрономическую концепцию Обеспечивать единый вкус, качество и подачу во всей сети Разрабатывать и обновлять меню. Выстраивать технологическую систему кухни Разрабатывать и внедрять ТТК и стандарты Контролировать соблюдение технологий Обеспечивать воспроизводимость качества Управлять шеф-поварами сети Осуществлять функциональное управление шеф-поварами Оценивать эффективность и развивать команду Проводить аудиты кухонь и калибровки вкуса Управлять экономикой меню Анализировать эффективность меню Управлять себестоимостью (food cost) Участвовать в формировании цен Обеспечивать качество через обратную связь Анализировать CCI и отзывы гостей Управлять рекламациями Внедрять корректирующие действия Требования: Развитая гастрономическая насмотренность (рестораны, тренды, продукт, подача) Опыт работы бренд-шефом / концепт-шефом Опыт управления несколькими ресторанами (от 3 точек) Понимание экономики кухни и опыт управления себестоимостью и эффективностью меню Системное мышление Условия: Доход: от 350 000 ₽ Прозрачная система KPI: себестоимость (food cost), качество (CCI), эффективность меню Разъездной формат работы Прямое взаимодействие с собственником / операционным директором Работа в команде с сильной управленческой культурой и фокусом на результат Возможность влиять на продукт и гастрономическую идентичность бренда
Похожие вакансии