Обязанности:
Гранд Ростов Хаятт Ридженси - это 5* отель премиум-класса, сочетающий в себе современный дизайн и незабываемое тёплое гостеприимство. Отель расположен в историческом центре города, из его окон открывается панорама Ростова и захватывающий вид на реку Дон. Светлые просторные номера, большие конференц-залы, великолепные бары и рестораны и ультрасовременный фитнес-центр прекрасно подойдут как для гостей, которые приехали по делам, так и путешественников, которые приехали в город отдохнуть. Мы предлагаем присоединиться к нашей команде в качестве директора ресторанной службы. Зоны ответственности: 1. СТРАТЕГИЧЕСКОЕ УПРАВЛЕНИЕ И ФИНАНСЫ · Бюджетирование и контроль затрат (контроль за ФОТ ресторанной службы) · Разработка и контроль смет на декорации и флористическое оформление (включая приотельную территорию) · Управление маржинальностью: удержание стабильных показателей маржинальности ресторанной службы. · Ценовая политика: формирование компсетов (сравнительный анализ цен), просчет ОСЦ (стоимости блюд/напитков). · Аналитика: проведение ABC-анализа по аутлетам и банкетной службе. · Планирование: форкастинг (прогнозирование продаж и загрузки 5 аутлетов). 2. УПРАВЛЕНИЕ ДОХОДАМИ И КОНТРАКТАМИ · Работа с поставщиками алкоголя: переконтрактовка, выстраивание маркетинговых взаимоотношений. · Проведение тендеров: организация тендеров на привлекаемые услуги (подрядчики). · Маркетинговые акции: запуск акций и специальных предложений для гостей. Разработка и упаковка концептуальных мероприятий ресторанной службы (аутлеты). . Поиск артистов, диджеев и т.д. на мероприятия в ресторанной службе. · Работа с поставщиками чайной и кофейной продукции, проведение тендеров, аналитика и заключение договоров. 3. ПРОДУКТ И МЕНЮ (F&B) · Создание карт: разработка винной, кофейной, барной карт. · Управление меню: создание и обновление меню на 5 точек питания, контроль запуска сезонных меню. . Работа с мини барами (контроль, создание предложения и ежемесячный учёт продукции) · Контроль себестоимости: контроль плановой себестоимости еды и напитков (Food & Beverage). · Контроль качества: обеспечение и контроль качества еды и напитков. . Создание аменити листов 4. ОПЕРАЦИОННОЕ УПРАВЛЕНИЕ И ЭСТЕТИКА · Декорации и флористика: организация декораций на праздники (Новый год и др.) во всех общественных зонах отеля и на приотельной территории. · Музыкальное оформление: контроль фонового музыкального сопровождения отеля. · Управление запасами: контроль остатков на складах, проведение ежемесячных инвентаризаций по бару. · Специфический контроль: соблюдение стандартов HACCP — система анализа рисков и критических контрольных точек. 5. УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ И ДОКУМЕНТООБОРОТ . Контроль за табельным учётом (ТЗП) · Подбор и оценка: проведение собеседований и оценка сотрудников службы. · Обучение: создание обучающих материалов для сотрудников. Мы предлагаем: - Официальное оформление с первого рабочего дня - бессрочный трудовой договор; - график работы - пятидневка с 9.00 до 18.00, возможна работа в режиме ненормированного рабочего дня; - оплачиваемый отпуск – 28 календарных дней + 3 дня за работу в условиях ненормированного рабочего дня; - стабильную белую заработную плату: оклад + бонусная часть от выполнения целевых показателей роста; - качественное бесплатное питание в корпоративном ресторане; - Корпоративные скидки на услуги проживания и питания в ресторанах a-la-carte; - обучающие тренинги и возможности карьерного роста; - социальный пакет, включая ДМС со стоматологией.Похожие вакансии