Обязанности: В связи с расширением производства в отель 4* (Центральный район г. Сочи) требуется зав. производством отдела питания Управление ассортиментом продукции, планом разработок новой продукции, контроль введения новых видов продукции в производство. Обеспечение выполнения плановых показателей (NPS, продаж, маржинальности, операционных расходов и потерь). Разработка и внедрение мероприятий, направленных на выполнение финансово-экономических показателей. Оперативное решение технологических и организационных вопросов. Контроль за соблюдением санитарных норм и стандартов ( ХАССП, ТУ, ТИ). Оптимизация технологических процессов. Разработка мероприятий по оптимизации затрат. Ведение производственного контроля, включая лабораторные исследования готовой продукции, смывов. Контроль качества и количества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции. Создание и редактирование технологических карт. Контроль списания. Участие с шеф-поваром в проработках нового меню и сезонных предложений. Контроль за своевременным списанием продуктов. Выгрузка себестоимости Подготовка и участие в инвентаризациях. Ведение производственной отчётности. Требования: Высшее образование. Опыт релевантной работы от 6 лет Высокий уровень самоорганизации и дисциплины. Условия: Рассматриваются в т.ч. кандидаты из других городов России. Заработная плата 135000 рублей на "руки", не учитывая премий. Частичная компенсация оплаты аренды жилья для иногородних. Оформление по ТК РФ. Стабильная работа и опыт в надежной компании. Профессиональный коллектив
Похожие вакансии
Заведующий производством ресторана санатория
От 100 000 руб.
Сочи
ФГБУ Объединенный санаторий Сочи, УДП РФ
Заведующий складом в отдел питания
До 80 800 руб.
Сочи
Город-отель Бархатные сезоны (НАО Центр Омега)
Ведущий бухгалтер отдела питания
От 45 000 до 50 000 руб.
Сочи
Централизованная бухгалтерия Управления по образованию и науке Администрации муниципального образования городской округ город-курорт Сочи Краснодарского края