Обязанности:
Организация бесперебойного рабочего процесса на кухне и оперативное решение возникающих проблем.Разработка, актуализация и утверждение меню с учетом сезонности, спроса и рентабельности.Постоянный контроль качества (QC) готовых блюд, соответствия стандартам порций и внешнего вида.Обеспечение строгого соблюдения санитарно-гигиенических норм (СанПиН, HACCP) на всех этапах работы.Мониторинг исправности кухонного оборудования, организация своевременного технического обслуживания.Ведение и управление кухонной документацией (технологические карты, бракеражные журналы, заявки на закупку, отчетность по остаткам).
Требования:
Знание основ и процессов приготовления блюд вьетнамской и азиатской кухни. Соблюдению рецептур и технологических процессов.Похожие вакансии
От 43 500 до 43 500 руб.
Пенза
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ "ПЕНЗЕНСКИЙ ОБЛАСТНОЙ ГОСПИТАЛЬ ДЛЯ ВЕТЕРАНОВ ВОЙН"