Обязанности:
Контроль технологического процесса: обеспечение строгого соблюдения параметров переработки молока, пастеризации, заквашивания, созревания и фасовки молочной продукции. Контроль качества сырья и готовой продукции: входной контроль поступающего сырого молока, компонентов и заквасок; контроль качества готовой продукции на соответствие ГОСТам, ТУ и ТР ТС 033/2013. Работа с рецептурами: соблюдение и контроль норм расхода сырья, участие в разработке и внедрении новых видов молочной продукции. Предупреждение и устранение брака: выявление причин отклонения качества продукции от нормы и оперативное принятие мер по их устранению. Ведение документации: заполнение журналов технологического контроля, разработка и актуализация технологических карт, инструкций и рецептурных журналов. Санитарный контроль: контроль соблюдения санитарно-гигиенических режимов на производстве, режимов мойки и дезинфекции оборудования.
Требования:
Образование: Высшее или среднее профессиональное профильное образование (технология молока и молочных продуктов / пищевая биотехнология / технология общественного питания). Опыт работы: В должности технолога, мастера или помощника технолога на пищевом (предпочтительно молочном) производстве от 1 3 года. Профессиональные знания и навыки: Знание технологии производства молочной продукции. Знание нормативной документации: ГОСТы, ТУ, ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции, ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции . Понимание принципов работы и устройства технологического оборудования молочных цехов. Навыки контроля качества входящего сырья и готовой продукции на всех этапах производства. Опыт разработки и ведения технологических карт, рецептур и производственной документации. Знание и понимание принципов ХАССП (HACCP) и санитарных норм (СанПиН) на пищевом предприятии. Дополнительные требования: Наличие действующей медицинской книжки (или готовность пройти медосмотр). Уверенный пользователь ПК (знание программ 1С, Меркурий, Честный Знак). Личные качества: Ответственность, внимательность к деталям, умение работать в команде.Похожие вакансии
От 45 000 до 60 000 руб.
Оренбург
АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "КОМБИНАТ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ "ОГОНЕК"
Инженер-технолог/Технолог пищевого производства
От 35 000 до 40 000 руб.
Оренбург
Индивидуальный предприниматель ЩАВЕЛЕВ АЛЕКСАНДР ГЕННАДЬЕВИЧ