Шеф-повар

Обязанности: Планирование, организация и координирование ежедневной работы службы питания. Контроль и обеспечение высокого уровня обслуживания и создания атмосферы гостеприимства, следуя 4* стандартам обслуживания гостей. Обеспечивать полный финансовый контроль в службе питания. Обеспечивать все необходимые условия для эффективной круглосуточной работы службы питания гостиницы. Контроль высокого уровня чистоты и порядка во всех подразделениях службы питания. Выполнение плана по доходам, развитие и работа по постоянному росту доходов службы питания. Организация и контроль обучения работников ресторанного комплекса отеля высоким уровням стандартов обслуживания гостей, новым технологиям, прогрессивным методам организации работы, проведение работу по повышению квалификации работников. Шеф-повар должен знать: постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся организации общественного питания; организацию и технологию производства; технологию приготовления пищи; ассортимент и требования к качеству блюд и напитков, кулинарных и кондитерских изделий; основы рационального и диетического питания; особенности приготовления национальных блюд, блюд иностранных кухонь; порядок составления меню; правила учета и нормы выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; правила, сроки хранения и реализации готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; требования к инвентарю и посуде, производственным помещениям и оборудованию; принципы ХАССП, СанПин, Честный знак в организациях общественного питания. Условия: Официальное трудоустройство, белая з.пл. График работы 5/2 Команда единомышленников, объединенных заботой о гостях и стремлением к стабильно высокому результату. Бесплатное питание для сотрудников в столовой для персонала. Бесплатная форма для персонала. Стирка, глажка формы в прачечной отеля. Мед. осмотр 1 раз в год за счет организации. ДМС Участие в проекте государственного масштабе. Полугодовая премия по итогу работы