Маленькая, но гордая хинкальная Это современное прочтение кавказского гостеприимства на самом берегу бирюзовой Катуни. Мы приглашаем в команду лидера, настоящего мастера своего дела. Обязанности: Разработка основного, сезонного меню, банкетные предложения; Разработка меню и контроль качества блюд службы доставки (room service); Разработка ТТК, обучение поваров, контроль качества и отдачи блюд; Отработка и контроль стандартов завтрака бренда – шведский стол, a la carte; Контроль всех производственных процессов; Проведение мастер-классов для гостей и партнеров курорта; Разработка спец меню и предложения на индивидуальные заказы гостей курорта; Расстановка и управление персоналом, обучение и аттестация; Организация закупок для производства, условий хранения и ротации продуктов на производстве, инвентаризации; Знание, организация и соблюдение требований САНПиНа, внедрение системы HACCP; Тесное сотрудничество с управляющим и руководителями операционных отделов курорта для планирования работы. Требования: Опыт работы в должности Шеф-повара от 3-х лет из них не менее 2 лет именно в ресторане при отеле (это критично — специфика завтраков, room service, банкетов); Опыт работы с гостем премиум сегмента; Знание и непосредственная организация требований СанПиНа на производстве; Опыт управления командой от 15 человек; Понимание экономики кухни: food cost, наценка, себестоимость, работа с поставщиками; Наличие лидерских и менеджерских качеств; Желание работать и развиваться в сфере гостеприимства. Что мы предлагаем: Релокацию на Алтай; Всесезонную работу на Алтае; Достойный и стабильный уровень заработной платы - оклад + KPI; Официальное трудоустройство согласно ТК РФ; Комфортное проживание, питание и трансфер; Обучение.
Похожие вакансии