Обязанности:
Мы ресторан "Дело в мясе"Мы занимаемся мясом профессионально. От фермы до гриля — полный контроль. Наше меню построено вокруг идеальных стейков, бургеров собственного приготовления и блюд на огне. Честные продукты, мастерское исполнение и атмосфера, где можно быть собой.Наша команда в поиске бренд-шефа. Чем предстоит заниматься: Руководство 2 кухнями(основной ресторан "Дело в мясе"+ мясное бистро "Митя"); Разработка кулинарной философии, вкусовых профилей, стиля подачи блюд и УТП бренда; Создание и внедрение новых блюд, сезонных предложений и спецпроектов совместно с отделом маркетинга; Участие в гастрономических ужинах, фестивалях и др. маркетинговых активностях; Обеспечение единого визуального и вкусового стандарта во всех точках (ТТК, фото/видео-эталоны, аудиты и дегустации); Формирование ассортимента, контроль фудкоста, маржинальности и снижение издержек; Поиск, адаптация, аттестация шеф-поваров сети, создание программ обучения и системы наставничества; Надзор за соблюдением санитарных норм, ХАССП, правил хранения и высокого качества сырья. Что мы хотим видеть в кандидате: Опыт работы бренд-шефом от 1 года и шеф-поваром от 3х лет; Знание СанПин, ХАССП и норм пожарной безопасности; Умение работать с документооборотом кухни; Знание процессов приготовления блюд, умение создавать технологические карты; Многозадачность, умение управлять коллективом, гибкость. Что мы предлагаем: Заработная плата от 150 00 до 250 000 рублей в месяц (зависит от опыта, обсуждается по итогам собеседования); График работы 5/2 с 11 до 20 (часы могут сдвигаться в зависимости от сезонности и загруженности), выходные вс и пн; Возможность развития и обучения за счет ресторана;Похожие вакансии