Шеф-повар

❗️Вакансия — Шеф‑повар ресторана Итальянской и Грузинской кухонь в Новосибирске 📎Обязанности - Руководство кухней, распределение задач и контроль выполнения стандартов качества и сервиса - Разработка и внедрение сезонного меню, меню обедов, авторских блюд - Оптимизация закупок и расходов кухни, снижение фудкоста без потери качества - Планирование и контроль ФОТ: расписания, мотивации, учета рабочего времени - Ведение и контроль фудкост‑отчётности: калькуляция блюд, маржинальность, отчёты по продажам - Проведение регулярных инвентаризаций, контроль остатков и списаний - Контроль соблюдения санитарных норм и технологических карт - Обучение и развитие персонала: наставничество, тренинги, оценка эффективности - Взаимодействие с поставщиками, поиск и тестирование новых ингредиентов - Участие в маркетинговых активностях (введение сезонных позиций, промо‑блюд) Требования - Опыт работы шеф‑поваром от 3 лет, предпочтительно в итальянских, грузинских или авторских кухнях - Знание принципов калькуляции, контроля фудкоста и ведения инвентаризаций - Навыки оптимизации закупок и управления ФОТ - Опыт разработки меню и рецептур, понимание трендов подачи на сегодняшний день - Лидерские качества, умение обучать и мотивировать команду - Знание санитарных норм и технологии приготовления блюд - Организованность, аналитический подход, стрессоустойчивость Условия - Полная занятость, возможность работать в праздничные дни и выходные в пиковые загруженности по необходимости - Конкурентная заработная плата (фикс + премии по KPI: фудкост, ФОТ, выполнение плана) - Компенсация питания и форма - Возможности профессионального роста и участие в развитии концепции - Поддержка в закупках и логистике, современная кухня