Обязанности:
Су-шеф в Aktrue Fire PizzaНовосибирск, Советский район Aktrue Fire Pizza — это не просто пиццерия. У нас неаполитанская пицца на ферментированном тесте 48 часов, огненная печь 500°, открытая кухня, бар, летник, лекции, вечеринки и сильное коммьюнити. Сейчас мы ищем су-шефа — человека, который будет держать кухню в порядке, контролировать команду, следить за продуктами, заготовками, складом и качеством блюд. Это не вакансия “просто готовить пиццу”. Нам нужен человек, который умеет видеть кухню целиком: повара работают по стандартам, заготовки есть, продукты не заканчиваются внезапно, склад в порядке, инвентаризация проведена, заказы поставщикам сформированы, а гости получают стабильный и вкусный продукт. Что нужно делать: • контролировать работу сотрудников кухни на смене;• следить за качеством приготовления пиццы, закусок и заготовок;• контролировать соблюдение технологических карт и стандартов отдачи;• распределять задачи между поварами и помогать команде в загрузку;• следить за чистотой кухни, оборудования, холодильников и рабочих зон;• контролировать наличие заготовок перед сменой и перед выходными;• следить за остатками продуктов на складе и в холодильниках;• формировать заказы поставщикам;• принимать продукты и проверять качество поставок;• проводить инвентаризации;• контролировать сроки годности, списания и хранение продуктов;• обучать новых сотрудников кухни;• вовремя замечать проблемы и предлагать решения. Отдельно важная часть — развитие меню Мы хотим, чтобы су-шеф не просто поддерживал текущую кухню, но и помогал развивать продукт. Нужно будет: • периодически обновлять меню;• придумывать новые начинки для пиццы;• вводить спешелы и сезонные позиции;• тестировать новые сочетания продуктов;• прорабатывать вкус, подачу, себестоимость и технологию;• участвовать в создании технологических карт;• смотреть, какие позиции заходят гостям, а какие пора менять или дорабатывать. Нам важно, чтобы пицца в Aktrue Fire Pizza не стояла на месте. Мы хотим развивать меню, делать новые пиццы, сезонные предложения и позиции, ради которых гости будут возвращаться. Кого ищем: • с опытом работы поваром, старшим поваром, су-шефом или шеф-поваром;• человека, который понимает, как устроена кухня изнутри;• внимательного, аккуратного и ответственного;• спокойного в моменты высокой загрузки;• умеющего контролировать не только себя, но и команду;• того, кто не проходит мимо хаоса, пустого холодильника или неподписанной заготовки;• с нормальным вкусом и интересом к еде;• готового развивать меню, а не просто “отрабатывать смену”. Опыт с пиццей будет преимуществом. Но важнее — системность, дисциплина, вкус и желание брать ответственность за кухню. Что предлагаем: • работу в живой пиццерии с открытой кухней;• возможность влиять на меню и продукт;• понятные процессы и пространство для улучшений;• команду, которой важно качество;• вкусный продукт, за который не стыдно;• возможность расти вместе с проектом. График, оплату и условия обсудим на собеседовании.Похожие вакансии
Event-менеджер / арт-директор в пиццерию Aktrue Fire Pizza
До 60 000 руб.
Новосибирск
Aktrue Fire Pizza