Обязанности:
Мы открываем новый премиальный ресторан при пятизвездочном отеле. Ищем кулинарного визионера и сильного управленца, который с нуля выстроит кухню, задаст высочайшие стандарты сервиса и сформирует команду мечты для гостей уровня пяти звезд. Что мы предлагаем: Доход: обсуждается персонально с финальным кандидатом (базовый оклад + высокий KPI от выручки ресторана и банкетов). Возможность реализовать амбиции: полная свобода в формировании меню и процессов. Вы будете лицом нашего ресторана! Ресурсы: новейшее кухонное оборудование премиум-класса, просторные цеха. Бонусы: бесплатное питание, проживание или компенсация проезда (для иногородних обсуждается индивидуально). График: 5/2 или 6/1 обсуждается индивидуально (ненормированный рабочий день на этапе запуска). Ваши задачи: Концепция: участие в финальной разработке меню a la carte, авторских сетов и спецпредложений. Стандарты: запуск всех процессов на кухне (создание ТТК, внедрение стандартов и систем контроля качества). Управление: подбор, обучение и мотивация кулинарной команды (повара, кондитеры). Администрирование: контроль бюджета, управление фудкостом, заказ продуктов и проработка инвентаризаций. Наши ожидания: Опыт работы шеф-поваром (или су-шефом с опытом запуска) от 3-х лет, желательно в отелях 4-5* или ресторанах премиум-сегмента. Глубокое знание технологий приготовления европейской и авторской кухни. Навыки ведения финансовой отчетности кухни (учет, себестоимость, маржинальность). Лидерские качества: умение вдохновлять команду и выстраивать доброжелательную атмосферу.Похожие вакансии