Шеф-кондитер

Ищем талантливого шеф-кондитера! Вас вдохновляет создание сладких шедевров? Хотите работать в центре Мурманска в отеле, деловом центре и ресторанно-развлекательном комплексе под одной крышей? Тогда мы ждём именно вас! Что вы будете готовить: На основе изучения спроса потребителей Вы будете составлять меню и обеспечивать разнообразие ассортимента десертов, мучных кондитерских и булочных изделий, которые порадуют наших гостей своим вкусом и качеством. Условия: Оформление трудовых отношений в соответствии с Трудовым кодексом РФ. Своевременная выплата заработной платы, стимулирующие надбавки по результатам работы (ежемесячные премии). Ежегодный оплачиваемый отпуск в количестве 52 календарных дней. Оплата проезда к месту использования отпуска и обратно один раз в два года. Бесплатное питание. Выдача спецодежды/униформы. Обязанности: Обеспечение выпуска продукции кондитерского цеха требуемого ассортимента и качества. Организация и руководство текущей деятельностью поваров-кондитеров и пекарей. Обеспечение кондитерского цеха необходимыми материальными ресурсами и персоналом. Контроль работы подчинённых сотрудников, соблюдения ими правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, Правил внутреннего трудового распорядка. Проведение инструктажей по технологии приготовления продукции и другим производственным вопросам. Требования: Должен знать: Ассортимент и требования к качеству десертов, мучных кондитерских и булочных изделий. Санитарно-гигиенические и технологические требования. Требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов. Требования к качеству полуфабрикатов, десертов, мучных кондитерских и булочных изделий. Товароведные характеристики сырья, последовательность технологического процесса приготовления продукции кондитерского цеха, режимы и способы обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов, их взаимозаменяемость. Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов). Методику разработки рецептур на новые и фирменные десерты, мучные кондитерские и булочные изделия. Органолептические методы оценки качества продукции общественного питания, признаки недоброкачественности полуфабрикатов, десертов, мучных кондитерских и булочных изделий. Особенности приготовления, оформления и подачи (декорирования) национальных, фирменных десертов, мучных кондитерских и булочных изделий. О компании: Мы - отель, деловой центр и ресторанно-развлекательный комплекс в самом центре Мурманска. 45 лет на рынке, огромное количество постоянных гостей и хорошие отзывы. Наша цель - сервис на высочайшем уровне! Присоединяйтесь к нашей команде энергичных, активных и жизнерадостных сотрудников!