Обязанности:
Ресторан «Терраса» — это современный ресторан в сердце Домбая с кухней в стиле кавказский фьюжн. Мы готовим блюда кавказской и европейской кухни, работаем с мангалом, мясом, рыбой, морепродуктами и локальными гастрономическими традициями. Сейчас мы ищем су-шефа — сильного, внимательного и ответственного специалиста, который станет правой рукой шеф-повара и поможет держать высокий уровень кухни каждый день. Что предстоит делать: — Организовывать работу кухни в смене;— Координировать работу поваров и сотрудников производства;— Заменять шеф-повара в его отсутствие;— Контролировать качество, вкус, внешний вид и подачу блюд;— Следить за соблюдением технологических карт и стандартов ресторана;— Участвовать в проработке блюд, меню, стоп-листа и предложения дня;— Контролировать качество и сроки годности продуктов, сырья и полуфабрикатов;— Формировать заявки на продукты и контролировать их поступление;— Проводить бракераж готовых блюд;— Следить за санитарным состоянием кухни, чистотой, порядком и правильной эксплуатацией оборудования;— Контролировать ведение производственных журналов;— Обучать сотрудников кухни стандартам приготовления, подачи и внутренним правилам ресторана;— Следить за соблюдением норм охраны труда, санитарии, личной гигиены и производственной дисциплины. Мы ждём от вас: — Опыт работы су-шефом, старшим поваром или поваром с управленческими функциями;— Знание производственных процессов кухни;— Умение работать по технологическим картам;— Понимание санитарных норм и требований к пищевому производству;— Ответственность, дисциплину и внимательность к деталям;— Умение организовать команду и поддерживать рабочий темп в смене;— Готовность работать на результат и держать стабильное качество блюд. Что мы предлагаем: — Работу в современном ресторане в Домбае;— Возможность развиваться рядом с сильной командой кухни;— Участие в развитии меню, проработках и гастрономических проектах ресторана;— Стабильный поток гостей и интересные рабочие задачи;— Команду, где важны качество, порядок, уважение к продукту и гостю;— Официальные условия работы обсуждаются индивидуально;— Прозрачный уровень дохода;— Питание/проживание. Будет преимуществом: — Опыт работы с кавказской, европейской кухней или мангалом;— Опыт участия в запуске новых блюд;— Навыки обучения и наставничества сотрудников кухни;— Готовность работать в динамичном ресторанном формате. Если вы любите кухню, порядок, сильный темп и хотите развиваться в ресторанном проекте в Домбае — будем рады познакомиться.Похожие вакансии