Технолог пищевого производства

Технолог пищевого производства (пельмени, вареники, котлеты, блины / ручная лепка) На небольшое, производство замороженных полуфабрикатов требуется технолог. Основная продукция — пельмени ручной лепки, вареники, котлеты, блины. Ключевая особенность: у нас сохраняются традиции ручной формовки пельменей и вареников. Технологу важно понимать особенности рецептур и контроля качества именно для ручного труда. Обязанности: · Разработка и ведение рецептур, технологических карт, калькуляций (в Excel). · Контроль качества сырья (мясо, мука, овощи) и готовой продукции. · Пошаговый контроль технологического процесса: замес теста, приготовление фарша, ручная лепка, варка (контрольная), заморозка, упаковка. · Ведение документации (журналы, акты проработок, ТУ/СТО при необходимости). · Обучение сотрудников правильной ручной лепке и соблюдению техпроцесса. Требования: · Опыт работы технологом или помощником технолога от 1 года на производстве полуфабрикатов (пельмени, вареники и т.п.). · Понимание органолептики, работы с мясным сырьём и тестом. · Базовое знание нормативных документов (ТР ТС, СанПиН, ХАССП — не углублённо, но понимание нужно). · Готовность создать не большую команду Условия: · Работа на компактном производстве с ручной лепкой · Официальное оформление по ТК РФ. · График: 5/2 или сменный — обсуждаем. · Зарплата: от [сумма] + обсуждаем по итогам собеседования. · Место работы: [адрес]. (связаться или написать в WhatsApp) Технолог на производство с РУЧНОЙ ЛЕПКОЙ пельменей 🥟 Небольшой цех (пельмени, вареники, котлеты, блины) ищет технолога с опытом от 1 года. 🔥 Важно: лепка у нас ручная, не машинная. Нужен технолог, который: · сделает вкусные рецептуры (тесто, фарш), · проконтролирует сырьё и готовую продукцию, · обучит лепщиц правильной формовке, · будет вести документы (калькуляции, журналы). Мы — маленькое производство полуфабрикатов. Главное наше отличие — пельмени и вареники лепим вручную, по старинке. Нам нужен технолог, который понимает: при ручной формовке другие требования к консистенции теста и фарша, чем на автомате. Опыт от 1 года обязателен. Вы будете единственным технологом, так что нужна самостоятельность.