Заведующий производством отдела питания

Обязанности: Организовывать производственный процесс на кухне, обеспечивать выпуск блюд в соответствии с утверждённым меню и технологическими картами. Контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, соблюдение сроков годности и условий хранения продуктов. Управлять производственной бригадой (повара, помощники повара, кухонные рабочие): распределять задачи, контролировать выполнение, участвовать в составлении графиков работы. Обеспечивать соблюдение санитарных норм, правил охраны труда, пожарной безопасности и требований системы ХАССП. Вести учёт расхода сырья и продуктов, контролировать остатки на складе, формировать заявки на закупку, участвовать в приёмке товара; Следить за исправностью кухонного оборудования, фиксировать неисправности и передавать заявки на ремонт. Требования: Опыт работы в общественном питании на руководящей или старшей производственной должности (заведующий производством, шеф‑повар, старший повар и т. п.) — от 3 лет. Профильное образование (технолог общественного питания, повар и др.) — желательно. Знание СанПиН, требований ХАССП и нормативной базы для предприятий питания. Опыт управления коллективом от 5–7 человек, навыки организации работы смены на большой кухне. Умение работать с первичной документацией, складским учётом, заявками на продукты. Готовность к работе вахтовым методом в удалённых и северных регионах, стрессоустойчивость, внимательность к деталям. Наличие действующей медицинской книжки либо готовность её оформить. Условия: Место работы: Эльгинское угольное месторождение, станция Улак (Амурская область) / Республика Саха (Якутия). Вахтовый метод работы: 60/30 Проживание в комфортных условиях в общежитии или вагончиках. Питание в столовой три раза в день, за счет компании. Трудоустройство согласно трудового законодательства РФ. Оплата дорожных расходов (авиа и ж/д билеты). Предоставление средств индивидуальной защиты (спецодежда по сезону). Доступ к услугам прачечной, бане и душу.