Обязанности:
Организация работы пищеблока в соответствии с действующими требованиями СанПиН. Выполнение контрольных функций: приготовление блюд в соответствии с технологическими картами закладка сырья отбор и контроль суточных проб соблюдение сотрудниками санитарных норм и тд. Взаимодействие с бракеражной комиссией. Соблюдение требований безопасности при работе с оборудованием. Ведение учётной и отчётной документации.
Требования:
Знание основ санитарии, гигиены и ХАССП, обеспечение безопасности продукции. Владение технологиями и рецептурами приготовления блюд, разработка меню и технологических карт. Контроль качества сырья и готовой продукции, соблюдение сроков и условий хранения. Уверенная работа с профессиональным кухонным оборудованием и инвентарём. Опыт работы от 1 года.Похожие вакансии