Обязанности:
«Аракуль» - загородный ресторан при отеле, расположенный на берегу озера среди уральской природы Мы создаём место, куда гости приезжают не только за отдыхом, но и за впечатлениями, атмосферой и гастрономией Наша философия - авторская кухня, качественные продукты, выразительные вкусы и гостеприимство, в котором чувствуется характер Урала Сейчас мы ищем шеф-повара, который возглавит кухню, сформирует сильную команду и станет участником развития ресторанного проекта Чем предстоит заниматься • Организация и управление работой кухни ресторана• Разработка и обновление меню в соответствии с концепцией заведения• Создание авторских блюд, проработка рецептур и презентаций• Разработка и актуализация технологических и калькуляционных карт• Контроль себестоимости блюд, food cost, списаний и товарных остатков• Контроль качества продуктов, заготовок, приготовления и подачи блюд• Формирование заявок на продукты, взаимодействие с поставщиками• Управление командой кухни: подбор, обучение, адаптация и мотивация сотрудников• Составление графиков работы, организация смен и контроль дисциплины• Обеспечение соблюдения санитарных норм и стандартов безопасности пищевой продукции• Организация банкетов, мероприятий и специальных гастрономических ужинов• Контроль скорости отдачи и стабильного качества блюд при разной загрузке ресторана Наши ожидания • Опыт работы шеф-поваром или су-шефом с готовностью перейти на следующий уровень• Умение организовать кухню и выстроить понятные рабочие процессы• Знание технологических процессов, принципов калькуляции и управления себестоимостью• Опыт составления меню и проработки новых блюд• Навыки управления командой и обучения сотрудников• Ответственность, организованность и внимание к деталям• Умение сохранять качество работы кухни в условиях высокой загрузки• Интерес к современной гастрономии и желание создавать собственный продукт Что мы предлагаем • Возможность стать частью развития загородного ресторанного проекта• Участие в формировании меню и гастрономической концепции• Пространство для профессиональной реализации и авторских идей• Работу в окружении уральской природы, рядом с озером и горами• Возможность влиять на качество продукта, команду и результат ресторана• Условия оплаты обсуждаются индивидуально по итогам собеседования• график работы обсуждается индивидуально• Питание, проживание предоставляется от компании, расходы на трансфер возмещаются Кого мы ищем Нам нужен не просто исполнитель, а руководитель, который умеет сочетать вкус, системность и экономику кухни Мы ценим инициативность, самостоятельность, уважение к продукту и команде, а также желание развивать ресторан и создавать блюда, ради которых гости захотят возвращаться Если вам близок такой подход, будем рады познакомиться Откликайтесь на вакансию - обсудим ваши идеи, опыт и возможности развития вместеПохожие вакансии
От 45 000 до 45 000 руб.
Челябинск
ГСУ Челябинский дом-интернат № 1 для престарелых и инвалидов
От 50 000 до 50 000 руб.
Челябинск
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ДЕТСКИЙ САД № 443 Г. ЧЕЛЯБИНСКА"
От 70 000 до 80 000 руб.
Челябинск
АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ "ЭЛЕКТРОМАШИНА"