Обязанности:
Ищем сильного шефа-технолога для демократичного французском кафе. Уже работает одна точка на 60 посадок, в ближайшие три месяца планируется расширение до 100 посадок. В перспективе работа проектов круглосуточно. Меню разнообразное на каждый день, около 60 позиций. Это понятная европейская еда без высокой кухни и завышенных цен: тушёные блюда французских бульонов, су-вид, вкусная еда на каждый день. Рецептуры от французского бренд-шефа частично есть, нужно быстро внедрить их в работу и обеспечить стабильное качество. Задачи: создание меню с низкими ценами (до 1000₽ при сохранении себестоимости до 24%) Выстроить правильные процессы на кухне Организовать работу команды из 4-5 универсалов Работать с су-видом, тушёными блюдами, бульонами и технологиями хранения Контролировать рецептуры, себестоимость, санитарные нормы и качество на потоке Подготовить кухню к круглосуточной работе кафе. Ищем заведующего производством, шефа с сильной технологической базой. Важны самостоятельность, скорость, умение работать с простым продуктом и собирать команду. Зарплата от 200 000 ₽ и (И ВЫШЕ), обсуждается по итогам собеседования. График 5/2 или 6/1. Быстрый старт, понятные задачи и возможность выстроить производство в растущем проекте. Если вы умеете быстро наводить порядок на кухне и делать простую еду стабильно вкусной, ждем ваши отклики. Ответим быстро.Похожие вакансии
Технолог во Владивосток (Приморский край)
От 120 000 до 200 000 руб.
Москва. Станции метро: Арбатская, Тверская, Александровский сад
Восток Пром
От 159 000 до 169 000 руб.
Москва. Станции метро: Арбатская, Тверская, Александровский сад
Norme
От 350 000 руб.
Москва. Станции метро: Арбатская, Тверская, Александровский сад
Хатимаки
От 140 000 руб.
Москва. Станции метро: Арбатская, Тверская, Александровский сад
ICONFOOD
Договорная
Москва. Станции метро: Арбатская, Тверская, Александровский сад
Щелковохлеб
Категорийный менеджер (категории кафе/технолог кафе)
От 150 993 руб.
Москва. Станции метро: Арбатская, Тверская, Александровский сад
Татнефть-АЗС-Запад