Су-шеф

Станьте частью истории успеха флагманского сетевого отеля Черная Смородина. Отель 4 звезды в центре экосистемы Сколково. Гостей ждет уникальный микс номеров и апартаментов и обширные конференц-возможности, сотрудников – дружная команда единомышленников и работа по международным стандартам гостеприимства. Отель «Черная Смородина» - это опыт, который хочется повторить. Обязанности: Руководство кухней в отсутствии Шеф-повара; Подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; Принимать активное участие в разработке и внедрения в меню новых блюд и кулинарных изделий; Контроль за количеством и качеством поступающего сырья на производство; Контроль за качеством приготовления заготовок, их ассортиментом и количеством необходимым для работы; Ежедневная проверка работы технологического оборудования; Контроль за соблюдением санитарных норм и правил; Требования: Среднее профессиональное, н/высшее или высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет. Организацию и технологию производства; Правила учета и нормы выдачи продуктов; Калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; Стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; Требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения; Виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; Лидерские качества, стрессоустойчивость, коммуникативные навыки; Умение системно мыслить, строить процессы и нести ответственность за результат команды. Условия: Трудоустройство с первого дня работы с соблюдением всех норм трудового права, включая предоставление положенных льгот и компенсаций. График работы 5/2; Униформа; Служебное питание; ДМС после испытательного срока.