Бренд-шеф

IL PIZZAIOLO – сеть из 5 небольших итальянских ресторанов, расположенных в центре Москвы на туристических улицах. С 2017 года завоевали прекрасную репутацию вкусного, эстетичного и при этом доступного места с особой атмосферой. В отзывах вы часто увидите о нас фразу «маленькая Италия», чем мы, несомненно, гордимся. Мы ищем в команду нового бренд-шефа, который также как мы, любит итальянскую кухню. Нам нужен шеф с сильными менеджерскими качествами. Творческий, талантливый, амбициозный, не уставший от плиты и запары. Обязанности: Разработка меню, поддержание в соответствии с общей концепцией и требованиями; Разработка сезонных обновлений, обновление меню ланчей; Внедрение новых технологий и трендов в приготовлении еды; Составление перечня необходимого оборудования, инвентаря и прочей кухонной утвари; Составление калькуляционных и технологических карт; Работа с поставщиками: подбор поставщиков продуктов, контроль соблюдения ими договоренностей по ценам и качеству; Участие в подборе и адаптации персонала кухни, обучение и наставничество новых специалистов; Координация работы команды поваров и других сотрудников кухни; Проведение тренингов для сотрудников, демонстрация правильного способа приготовления блюд, правил их обновления и хранения; Контроль соблюдения санитарных норм и правил техники безопасности на производстве; Ответственность за соблюдением утвержденных экономических показателей для вверенного подразделения: food cost, списания, результаты инвентаризаций. Требования: Образование: профессиональное поварское; Опыт работы: от 3 лет в должности Бренд Шеф-повара, наличие рекомендаций; Опыт работы с сетевыми заведениями, ведение не менее 3 ресторанов одновременно; Глубокие знания в области итальянской кухни, опыт работ с тестом для пиццы (обязательно); Навыки управления командой, мотивация и обучение персонала; Знание санитарных требований и правил; Знание профильного законодательства; Знание основ складского учета на предприятиях общественного питания, знание программы StoreHouse; Уверенный пользователь ПК; Высокие коммуникативные навыки; Лидерские качества, стрессоустойчивость; Увлеченность делом, умение обучать; Умение работать в режиме многозадачности; Умение ставить перед собой цели и достигать их; Желание и стремление к постоянному развитию своих знаний и навыков; Знание технологических процессов – от подбора продуктов и рецептур до стандартов приготовления и хранения. Навыки управления командой – опыт работы с поварами разного уровня, подбор, обучение, мотивация, создание сильной команды. Условия: График работы 5/2 (могут быть разбитые выходные); Режим работы с 10.00 до 19.00, плавающий при необходимости; Заработная плата от 300 000 руб. (по результатам собеседования с руководителем); Официальное оформление по ТК; Стабильные выплаты 2 раза в месяц; Оплачиваемый отпуск, больничный; Разъездной характер работы, но все объекты в 15-25 минутах друг от друга. Для рассмотрения вакансии необходимо оставить свой отклик с резюме.