Руководитель направления коммерческого питания

О компании Динамично развивающаяся компания приглашает руководителя направления коммерческого питания. Сегодня направление включает 20 объектов и продолжает масштабироваться. Руководитель будет отвечать за эффективность действующих объектов, выполнение финансовых показателей, развитие клиентского портфеля и участие в открытии новых площадок. Основные задачи Обеспечение высокого уровня качества сервиса, операционной эффективности и прибыльности объектов. Развитие направления коммерческого питания и выполнение планов по товарообороту, чистой прибыли, рентабельности и операционной эффективности. Управление объектами через территориальных управляющих и руководителей функциональных направлений: формировать приоритеты, ставить задачи и контролировать достижение результатов. Обеспечение экономики объектов, включая выручку, Food Cost, Labor Cost, ФОТ, себестоимость, потери и операционную маржу. Организация бюджетирования и план-факт анализа, оптимизация затрат, системы мотивации и ФОТ. Обеспечение соблюдения стандартов качества питания, сервиса, санитарных требований и процедур ХАССП. Анализ результаты работы объектов и реализация корректирующие мероприятия для повышения их эффективности и прибыльности. Организация развития отношений с заказчиками, проведение переговоров и расширение сотрудничества совместно с коммерческим подразделением. Организация запуска новых объектов: формировать операционные требования, определять потребность в персонале, оборудовании и ресурсах, участвовать в подготовке бюджета, координировать подготовку объекта к открытию и обеспечивать его выход на плановые показатели. Обеспечение необходимой численности персонала на объектах и их квалификации, организация их обучения. Требования: Опыт руководящей работы в общественном питании от 3 лет. Опыт управления объектами в количестве от 20 ед. Опыт работы с финансовыми показателями: товарооборотом, прибылью, себестоимостью и рентабельностью. Навыки бюджетирования, план-факт анализа и управления ФОТ. Опыт взаимодействия с заказчиками и ведения переговоров. Опыт открытия и запуска новых объектов будет преимуществом. Высшее профильное образование: менеджмент, экономика, управление, технология продукции и организация общественного питания, пищевая технология, сервис или смежные направления. Знание основных требований к качеству и безопасности в общественном питании, санитарных норм и ХАССП. Уверенное владение Excel, 1С и профильными системами учета. Готовность к командировкам. Условия Работа в стабильной, растущей компании с прозрачной структурой и подтверждённой рыночной позицией. Конкурентный уровень дохода (обсуждается по итогам собеседования). Полный день, формат работы обсуждается (офис + регулярные выезды на объекты и производство). Возможность реализовывать масштабные проекты.