Обязанности:
Ищем шеф-пекаря-технолога, который возьмёт под контроль производство, команду и стабильное качество продукции. Работаем с закваской, длительной ферментацией, натуральными ингредиентами и современным оборудованием. В ассортименте: тартин, бриошь, бургерные и ресторанные булки, бородинский, тостовый хлеб, круассаны и датская выпечка. Что нужно делать: Организовывать работу производства и смен Управлять командой из 5 пекарей, распределять задачи и контролировать результат Следить за качеством изделий на каждом этапе: от замеса до отгрузки Контролировать технологии: закваска, ферментация, гидратация, температурные режимы, выпечка Участвовать в разработке и доработке рецептур Вести производственную документацию, соблюдать ХАССП и СанПиН Обеспечивать бесперебойную работу цеха Нам нужен человек, который: Имеет опыт работы на хлебопекарном производстве от 2 лет Умеет руководить людьми и держать производственную дисциплину Хорошо знает технологию хлеба и выпечки Работает с закваской и длительной ферментацией Понимает, как обеспечить одинаково высокий результат каждый день, а не только в удачную смену Любит хлеб, внимателен к деталям и не пропускает брак до клиента Условия: Официальное оформление по ТК РФ; Доход на период стажировки — 6 000 ₽ за дневную смену, 7 000 ₽ за ночную После выхода на полную ставку — ОТ 150 000 ₽ в месяц Смены по 10 часов, производство работает с 06:00 до 23:00; текущий график — 5/2, с 08:00 до 18:00, далее по согласованию При оформлении по ТК РФ выплаты 10 и 25 числа, для ИП и самозанятых — выплата в течение 5 дней после подписания акта, как правило до 5 числа следующего месяца Оплачиваемые больничные и отпуск Оплачиваем медкнижку Скидки на продукцию Современное оборудование, сильная профессиональная команда Локация: 5 минут пешком от МЦК «Новаторская» Если умеете выстраивать процессы, управлять командой и отвечать за качество хлеба — будем рады знакомству.Похожие вакансии
От 90 000 до 205 714 руб.
Москва. Станции метро: Проспект Вернадского, Новаторская
Гофштейн Ольга Владимировна
Шеф-пекарь / Шеф-технолог / Шеф-кондитер
От 130 000 до 160 000 руб.
Москва. Станции метро: Проспект Вернадского, Новаторская
Эф Эм Джи
От 170 000 руб.
Москва. Станции метро: Проспект Вернадского, Новаторская
БК 24
От 117 000 руб.
Москва. Станции метро: Проспект Вернадского, Новаторская
Кафе Монастырская Трапеза