Старший бармен

Обязанности: 1. Организация работы бара в течение смены.2. Контроль соблюдения стандартов приготовления напитков согласно технологическим картам.3. Контроль качества и внешнего вида напитков перед отдачей гостям.4. Обучение и адаптация новых сотрудников бара.5. Контроль соблюдения стандартов сервиса и гостеприимства сотрудниками бара.6. Контроль чистоты бара, оборудования, посуды и рабочих зон.7. Контроль наличия необходимой продукции, расходных материалов и инвентаря в течение смены.8. Проведение инвентаризаций.9. Контроль сроков годности продукции и условий хранения.10. Контроль правильности списаний и минимизация потерь продукции.11. Соблюдение санитарных норм, требований охраны труда и техники безопасности.12. Взаимодействие с управляющим ресторана по вопросам работы бара.13. Контроль своевременного выполнения заказов гостей и официантов.14. Разрешение конфликтных и нестандартных ситуаций в рамках своей компетенции.15. Контроль работы по чек-листам.16. Ведение установленной внутренней отчетности бара.17. Проработки новых позиций.18. Контроль выполнения сотрудниками бара должностных обязанностей и корпоративных стандартов ресторана.19. Участие в разработке мероприятий по увеличению продаж напитков и повышению среднего чека бара. 20. Личный пример высокого уровня сервиса, дисциплины и командной работы.21. Уважительное отношение к гостям, коллегам и сотрудникам ресторана.Показатели эффективности (KPI):— выполнение плана выручки бара;— выполнение плана среднего чека бара;— отсутствие пересорта и недостач по результатам инвентаризаций;— соблюдение стандартов качества напитков;— отсутствие обоснованных жалоб гостей на работу бара;— выполнение плана по продажам сезонных и акционных напитков. Опыт работы от 3 лет Необходимые навыки/функциональные компетенции: коммуникабельность, эмпатия, знание японского алкоголя приветствуется Условия: Ресторан «Тоттори» - настоящий японский ресторан в центре Москвы! 400 р/час на момент стажировки.500 р/час + KPI (до 30.000 р) после сдачи вводной информации и вступления в должность. Большой Черкасский пер., 13, стр. 4, Москва