О курорте Kuredhivaru Resort & Spa, Maldives – это тропический райский уголок, расположенный на атолле Ноону, всего в 45 минутах полета на гидросамолете от Международного аэропорта Мале. Живописный домашний риф, белоснежные песчаные пляжи и захватывающие виды делают курорт идеальным местом для пляжного отдыха как для любителей активных приключений, так и для ценителей спокойного и расслабленного отдыха. Каждая из наших 105 вилл располагает собственным бассейном, уютной террасой и прямым выходом к океану. Современный экологичный дизайн вилл обеспечивает гостям комфортное размещение и атмосферу непринужденного островного отдыха. Обязанности: Руководить и контролировать все кухонные операции, обеспечивая высокие стандарты приготовления блюд, их подачи и обслуживания гостей. Разрабатывать, создавать и регулярно обновлять меню, отражающее аутентичные вкусы русской кухни, сезонность продуктов, креативность и концепцию ресторана. Обеспечивать стабильность вкуса, качества, порционирования и презентации блюд в соответствии со стандартами бренда и кулинарными требованиями. Планировать и контролировать ежедневную подготовку (mise en place), производственные процессы и бесперебойное проведение сервиса. Проводить регулярные дегустации и проверки качества продукции для поддержания высокого уровня кулинарного мастерства. Руководить, обучать и наставлять сотрудников кухни, способствуя развитию их профессиональных навыков и соблюдению установленных стандартов. Создавать позитивную, мотивирующую и профессиональную рабочую атмосферу на кухне. Составлять графики работы персонала с учетом уровня загрузки бизнеса, обеспечивая максимальную производительность и эффективность. Проводить оценку эффективности сотрудников, обеспечивать постоянное наставничество и предоставлять конструктивную обратную связь. Контролировать себестоимость продуктов, размеры порций, уровень отходов и общие расходы кухни. Осуществлять прогнозирование потребностей, планирование закупок продуктов, взаимодействие с поставщиками и управление складскими запасами. Тесно сотрудничать с Шеф-поваром (Executive Chef) при разработке меню, специальных предложений и промоакций для достижения целей по прибыльности. Обеспечивать полное соблюдение требований HACCP, норм пищевой безопасности и внутренних санитарно-гигиенических стандартов. Поддерживать чистоту, порядок и безопасность во всех производственных и складских помещениях кухни. Контролировать правильное хранение, ротацию, маркировку и обращение со всеми продуктами питания. Эффективно взаимодействовать с Шеф-поваром (Executive Chef), руководством отдела F&B и сотрудниками сервиса для обеспечения безупречного опыта гостей. Участвовать в совещаниях подразделения, ежедневных брифингах и сессиях стратегического планирования. Поддерживать и реализовывать специальные мероприятия, промоакции, буфеты (шведские столы) и сезонные кулинарные инициативы. Требования: Профессиональное образование в области кулинарного искусства или ресторанного менеджмента. Минимум 2 года подтвержденного опыта работы в должности Chef de Cuisine (Шеф-повар кухни) в ресторане высокого уровня, специализирующемся на русской кухне. Исключительные кулинарные навыки и глубокие знания различных кухонь мира, особенно русской кухни. Подтвержденный опыт разработки инновационных, сбалансированных и коммерчески успешных меню. Глубокое знание требований пищевой безопасности, санитарных норм и стандартов HACCP. Сильные лидерские качества и навыки управления командой. Отличные организаторские способности и внимательность к деталям. Уверенное владение программами для управления кухней и методами контроля затрат. Отличные коммуникативные навыки и свободное владение английским и русским языками. Способность эффективно работать в динамичной среде и в условиях высокой нагрузки. Гибкость и готовность адаптироваться к тропическому климату и сезонной доступности продуктов. Стремление к кулинарному совершенству и приверженность постоянному профессиональному развитию. Условия: Конкурентоспособный компенсационный пакет с заработной платой, освобожденной от налогообложения. Ежемесячное распределение сервисного сбора (service charge). Комплексное медицинское страхование. Ежегодный оплачиваемый отпуск с предоставлением авиабилета туда и обратно в соответствии с политикой компании. Проживание, питание, униформа и эксклюзивные льготы для сотрудников. Пожалуйста, отправьте свое резюме на английском языке. Chef de Cuisine (Russian Cuisine) job in Kuredhivaru Resort & Spa Maldives, Kuredhivaru Resort & Spa, Maldives | Accor or visit Accor Careers website to apply
Похожие вакансии