Заготовщик

Приглашаем заготовщика в бар‑ресторан в спальном районе. У нас активная работа в течение дня — в том числе в ланч‑период, разнообразная аудитория и чёткий ритм кухни. Нам нужен ответственный сотрудник, который поможет держать высокий темп и стабильное качество заготовок — в том числе по пицце. Обязанности: * выполнять первичную обработку и нарезку овощей, зелени, грибов и других продуктов; * заниматься разделкой и подготовкой мяса, птицы, рыбы (в соответствии с техкартами); * готовить полуфабрикаты и заготовки для блюд основного меню и ланчей; * замешивать тесто для пиццы по утверждённой рецептуре, контролировать его расстойку и качество; * формировать основы для пиццы, наносить соус, распределять начинку и соблюдать стандарты сборки блюд; * соблюдать нормы выхода и стандарты качества на каждом этапе; * следить за сроками годности, условиями хранения и ротацией продуктов; * поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте, соблюдать санитарные нормы (СанПиН, ХАССП); * участвовать в проведении инвентаризаций и формировании заявок на продукты; * вести простую производственную документацию по участку. Требования: * опыт работы заготовщиком, поваром или на смежной позиции от 1 года; * знание базовых технологий заготовки и правил обработки сырья; * умение работать по технологическим картам и выдерживать стандарты выхода; * навыки приготовления теста для пиццы и сборки пиццы; * аккуратность, внимательность к деталям и способность держать темп в интенсивной работе; * готовность соблюдать санитарные требования и работать в команде; * наличие действующей медицинской книжки или готовность её оформить. Условия: * график работы: 5/2 * стабильная заработная плата от 80.000р — обсуждается на собеседовании (с учётом опыта и навыков); * бесплатное питание во время смены; * официальное оформление по ТК РФ; * работа в команде, где процессы выстроены, а нагрузка распределена по чёткому ритму (в том числе с учётом пиковых периодов вроде ланчей).