Обязанности:
BRANCHO Brooklyn bistro г.Москва Ул. Амурская, 1а, к5 Заработная плата: 180 000р График: 5/2 Вакансия: Шеф-повар (с перспективой до шефа двух ресторанов) Мы ищем сильного лидера и профессионала с опытом от 5 лет на позиции шеф-повара. Ваша главная задача — выстроить эффективную систему управления кухней «с нуля», наладить операционные процессы и вывести работу команды на стабильно высокий уровень качества. Ключевые задачи: Управление структурой кухни: Подбор персонала, формирование штата, распределение обязанностей, составление графиков работы, обучение сотрудников, проведение аттестации и контроль исполнения задач. Организация учета продуктов: Внедрение системы инвентаризации, планирование закупок, организация хранения сырья и заготовок, маркировка продукции, контроль сроков реализации и обработки. Соблюдение стандартов безопасности: Настройка поточности процессов, соблюдение норм гигиены и стандартов ХАССП, ведение необходимой документации и журналов контроля. Контроль технологии: Разработка и внедрение техкарт, чек-листов и инструкций; обучение поваров стандартам приготовления блюд и заготовок. Материальная ответственность: Введение материальной ответственности за оборудование, технику и продукты; проведение инструктажей по технике безопасности. Работа с меню: Обновление основного меню согласно концепции заведения, сезонные изменения, разработка специальных предложений (спешлов). Экономика кухни: Анализ продаж, жесткий контроль фудкоста, поиск выгодных решений и работа с поставщиками для оптимизации затрат. Наши требования к кандидату: Опыт работы шеф-поваром от 5 лет. Успешный опыт операционной деятельности: вы умеете решать конфликтные ситуации, настраивать рабочие системы и создавать здоровую атмосферу в коллективе. Навыки технического сопровождения: умение разрабатывать техкарты, чек-листы, инструкции и журналы, необходимые для бесперебойной работы кухни. Понимание формата еды: концепция комфорт-фуда в стиле Бруклин бистро. Лидерские качества: авторитетность, умение мотивировать команду и ладить с людьми. Что мы предлагаем: Конкурентная заработная плата, выплачиваемая дважды в месяц без задержек. Питание и скидки: бесплатное питание для персонала и специальные условия на продукцию компании. Карьерный рост: реальная возможность профессионального развития до должности территориального шеф-повара, управляющего двумя ресторанами. Если вы системный управленец, нацеленный на результат и готовый взять на себя полную ответственность за кухню — эта позиция для вас!Похожие вакансии
От 150 000 до 170 000 руб.
Москва. Станции метро: Черкизовская, Локомотив
Шеф Мастер
От 200 000 до 300 000 руб.
Москва. Станции метро: Черкизовская, Локомотив
Старт