Обязанности:
Люди летали и будут летать, а мы будем их кормить. Ресторан Siberian Tales в аэропорту Внуково в поисках шеф-повара! Что мы предлагаем: • Ставка: 150 000 + KPI. Выплаты 2 раза в месяц, без задержек; • График: 5/2 по 9-10 часов; • Официальное оформление по ТК РФ; • Бесплатное питание и фирменная униформа; • Компенсация расходов на медкнижку (после прохождения испытательного срока) и бесплатное прохождение периодических медицинских осмотров; • Работа на современном и технологичном оборудовании. Требования: • Опыт работы шеф-поваром от 5 лет в ресторанных комплексах, сетях ресторанов или на аналогичных позициях с управлением разнообразными кухонными концепциями; • Глубокие знания различных кулинарных техник, направлений и форматов ресторанного бизнеса • Выраженные лидерские и управленческие навыки; • Стратегическое и аналитическое мышление; • Высочайший уровень ответственности, организованности, многозадачности и стрессоустойчивости. Чем предстоит заниматься: • Организация работы кухни (составление графика работы персонала кухни (поваров, помощников, кондитеров и т. д.), распределение задач между сотрудниками с учётом квалификации и нагрузки, контроль соблюдения санитарных норм и правил техники безопасности, обеспечение чистоты и порядка на рабочих местах); • Разработка и контроль меню (создание и обновление меню, включая сезонные предложения, разработка новых блюд и адаптация существующих рецептов, расчёт и утверждение технологических карт на блюда, контроль соответствия готовых блюд утверждённым стандартам вкуса и подачи) • Управление закупками и запасами (формирование заявок на закупку продуктов и расходных материалов, выбор поставщиков и взаимодействие с ними, контроль качества поступающих продуктов, проверка сроков годности и условий хранения, учёт складских запасов, предотвращение излишков и недостач, оптимизация затрат без потери качества блюд) • Производственный процесс (контроль всех этапов приготовления блюд — от подготовки сырья до финальной подачи, проверка соблюдения рецептур, норм закладки и технологических процессов, дегустация блюд перед подачей в зал,оперативное решение проблем, возникающих в процессе работы кухни) • Работа с персоналом (обучение новых сотрудников, наставничество, повышение квалификации действующего персонала, проведение мастер‑классов и тренингов, оценка эффективности работы команды, мотивация сотрудников, разрешение конфликтных ситуаций внутри коллектива) • Взаимодействие с другими подразделениями (координация работы кухни с залом (официантами, менеджерами) обработка обратной связи от гостей, разбор претензий по блюдам, участие в планировании и проведении специальных мероприятий (банкетов, тематических вечеров). • Отчётность и документация (ведение производственной документации (техкарты, калькуляции, графики), составление отчётов по расходу продуктов и себестоимости блюд, подготовка данных для финансового учёта и анализа) • Инновации и развитие (изучение трендов ресторанного бизнеса и кулинарных новинок, внедрение современных технологий и оборудования на кухне, тестирование новых ингредиентов и способов приготовления.) Будем рады вам в нашей Команде! Откликайтесь, и мы свяжемся с вами в течение рабочего дня!Похожие вакансии
Официант в премиум-ресторан Siberian Tales (Внуково)
От 100 000 руб.
Москва. Станции метро: Рассказовка, Пыхтино, Мичуринец, Аэропорт Внуково
УК Арбат 38
Хостес в премиум-ресторан Siberian Tales (Во Внуково)
От 78 700 руб.
Москва. Станции метро: Рассказовка, Пыхтино, Мичуринец, Аэропорт Внуково
УК Арбат 38
От 100 000 руб.
Москва. Станции метро: Рассказовка, Пыхтино, Мичуринец, Аэропорт Внуково
УК Арбат 38
Хостес-консультант в ресторан Siberian
От 100 000 руб.
Москва. Станции метро: Рассказовка, Пыхтино, Мичуринец, Аэропорт Внуково
УК Арбат 38
Хостес-консультант в ресторан Siberian
От 100 000 руб.
Москва. Станции метро: Рассказовка, Пыхтино, Мичуринец, Аэропорт Внуково
УК Арбат 38
От 250 000 до 350 000 руб.
Москва. Станции метро: Рассказовка, Пыхтино, Мичуринец, Аэропорт Внуково
VASILCHUKI Restaurant Group