Шеф-сомелье

OLLUCO - московский ресторан авторской перуанской кухни одного из лучших шеф поваров мира Верхилио Мартинеса. В ежегодной премии Where To Eat - I место Москва (2024, 2025) II место Россия (2024, 2025) Ресторан с концепцией. Зал на 12 столов, классическая винная карта на 300 позиций с упором на Шампань, Бургундию и Латинскую Америку. Интересные и продвинутые в вине гости. Ищем шеф-сомелье, способного к управлению винным направлением, через понимание концепции проекта. Работа в команде с 1-2 помощниками сомелье. Важно: Опыт работы Шеф-сомелье в ресторанах Fine-dining. Дипломы школы сомелье, WSET, ASI и тд Умение красноречиво презентовать вина, вовлечено отвечать на вопросы любознательных гостей Чистота и опрятность в работе Английский язык строго не ниже уровня Intermediate Обязанности: - Составление и корректировка винной карты, актуализация цен, расчет маржинальности - Работа с поставщиками, отслеживание остатков и своевременное формирование заказов - Разработка винных сопровождений к дегустационным сетам, обновление концепции и наполнения - Работа в зале ресторана, рекомендация и сервировка вин, винного сопровождения к гастрономическим сетам - Проведение ежемесячной инвентаризации, прием товара и списание в ЕГАИС, работа с бухгалтерией (актуализация тех. карт, результаты инвентаризаций, возвраты, график оплаты счетов) Условия: плавающий график 4/3 (понедельник всегда выходной) с 15:00 до 22:00 / или до последнего гостя испытательный срок месяц и оформление по ТК РФ, отпуск 28 дней. оклад от 180000 на период испытательного срока с последующей индексацией+ % от общих чаевых и личные чаевые.