Шеф-повар

Приглашаем на временный проект с 05 июня по 15 июля профессионального повара с функциями помощника по хозяйству для полного кулинарного обеспечения резиденции (Хамовники). Это позиция для человека, который одинаково хорошо чувствует себя у плиты и в торговом зале фермерского рынка, умеет красиво подать блюдо и оставить после себя идеальную кухню. Мы ищем не просто повара, а человека, который относится к своему делу как к призванию. Обязанности: Приготовление пищи Приготовление завтрака, обеда и ужина для членов семьи (6 чел) с учётом вкусовых предпочтений, диетических требований и сезонности продуктов Составление еженедельного меню и согласование его с хозяйкой / управляющим Приготовление блюд европейской, средиземноморской и русской кухни — уровень fine dining Сервировка и подача Сервировка стола к каждому приёму пищи Уместное оформление блюд, соблюдение температурного режима подачи Закупки Самостоятельный выбор и закупка продуктов: фермерские рынки, специализированные магазины, онлайн-платформы Контроль качества, свежести и происхождения продуктов Ведение бюджета закупок, хранение чеков и отчётность Контроль запасов кладовой, своевременное пополнение Порядок на кухне Полная уборка кухни после каждого приготовления: плита, рабочие поверхности, посуда, техника Поддержание чистоты в холодильниках, кладовой, шкафах с посудой Уход за кухонным инвентарём, профессиональными ножами, оборудованием Соблюдение санитарных норм и правил хранения продуктов Требования Опыт работы шеф-поваром или поваром в ресторане уровня fine dining либо в частном домохозяйстве — от 5 лет Уверенное владение европейской, средиземноморской кухней; знание принципов здорового и диетического питания Умение красиво сервировать стол и подавать блюда на уровне ресторана Навыки самостоятельных закупок: знание рынков, поставщиков, умение выбирать качественный продукт Аккуратность и педантичность в вопросах чистоты кухонного пространства Абсолютная честность, готовность подписать NDA Пунктуальность, самостоятельность, умение работать без постоянного контроля Условия Зарплата: от 300 000 ₽ на руки График: 7 дней в неделю, с 06:00 до окончания подачи ужина Бюджет на закупку продуктов предоставляется работодателем в полном объёме Питание за счёт работодателя