Обязанности:
Название вакансии: Шеф-повар премиального мясного ресторана Meat Coin Ищем ШЕФ-ПОВАРА в Meat Coin. Премиальный мясной ресторан. У нас уже три ресторана в Петербурге и Москве. Турецкий стейк-хаус с собственной мясной лабораторией, выдержкой Dry Age и командой турецких поваров. Гости идут к нам за мясом, шоу-подачей и эмоциями. Теперь открываем четвертый — Meat Coin на новой локации. Это масштабирование успешной модели, а не «эксперимент».У нас есть:— Выстроенные стандарты качества— Налаженные поставки лучшего мяса— Концепт-шеф и команда, которая знает, как работать с мясом Нам нужен шеф-повар, который возьмет на себя кухню, бригаду, себестоимость и вкус. Задачи:— Кухня и контроль. Полное управление кухней: от приема мяса до финальной подачи.— Бригада. Управление командой. Обучение стандартам, расстановка смен, мотивация.— Экономика кухни. Food cost, минимизация списаний, контроль порций, работа с остатками. Вы влияете на P&L через себестоимость блюда.— Качество и стабильность. Стандарты у нас есть. Нужно следить за их исполнением и точечно улучшать.— Атмосфера. Meat Coin — это не просто «поесть». Это шоу, перформанс, подача с руки, открытый огонь. Вы отвечаете за то, чтобы кухня выдавала этот драйв и зрелищность в каждой тарелке. Что мы предлагаем:— Доход: обсуждается с успешным кандидатом. Работу под руководством Турецкого бренд-шефа. — Стабильность: работа в компании, где всё уже построено. Вы приходите в готовую систему: бренд, стандарты, налаженная логистика, лаборатория, сухой эйдж.— Продукт: лучшее мясо, сухая выдержка, турецкая школа, золотые стейки 999 пробы. Вам будет чем гордиться. Вы не будете бороться за качество поставок — оно уже есть.— Место: новая локация, которую мы делаем с нуля. Вы закладываете кухонную культуру четвертого ресторана.— Инструменты: профессиональное оборудование, своя мясная лаборатория, доступ к концепт-шефу и турецкой команде для обмена опытом. Мы рассмотрим вас, если:— У вас есть опыт шеф-поваром.— Вы понимаете cuts of beef, сорта мраморности, работу с Dry Age (огромный плюс).— Вы умеете считать фудкост и не любите списания. Хотите готовить лучшее мясо в городе и быть главным на кухне нового проекта? Пишите/звоните — обсудим стажировку и условия.Похожие вакансии