Обязанности:
Бренд-шеф для сети кафе Monograph Monograph — новый проект в формате upper fast casual: городское кафе с собственной выпечкой, specialty-кофе и комфортным меню на каждый день. Мы ищем бренд-шефа, который поможет создать стартовое меню для первой точки, а также заложить основу для развития сети. Задачи • Разработать меню с нуля: сэндвичи, завтраки, салаты, легкие обеды и ужины, а также сезонные позиции. • Создать сильный ключевой продукт — сэндвичи на собственном хлебе. • Продумать блюда с точки зрения вкуса, подачи, себестоимости и скорости отдачи. • Подготовить технологические карты и стандарты приготовления. • Сформировать требования к оборудованию и организации кухни. • Помочь с подбором шеф-повара для первой точки. Кого мы ищем Нам нужен человек с хорошим вкусом, сильной насмотренностью и опытом создания меню для кафе/ бистро. Важно умение создавать еду, которая выглядит красиво, но не перегруженно. Будет преимуществом • Опыт запуска новых проектов. • Опыт работы с хлебом, сэндвичами, завтраками или бранчами. • Опыт в проектах с сильной визуальной и продуктовой культурой. • Понимание процессов, которые можно масштабировать на несколько точек. Формат работы Обсуждаем разные варианты сотрудничества: проектная работа, сопровождение запуска или долгосрочное сотрудничество. Отклик В отклике, пожалуйста, расскажите о своем опыте и приложите примеры проектов, в которых вы участвовали. Также по возможности, ответьте на короткий вопрос: каким, на ваш взгляд, должен быть идеальный сэндвич для современного городского кафе?Похожие вакансии
Договорная
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Лубянка, Китай-город
Группа Компаний РУСАГРО
От 300 000 до 300 000 руб.
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Лубянка, Китай-город
Трапеза Нк
От 250 000 руб.
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Лубянка, Китай-город
Конгресс-отель Ареал
От 250 000 руб.
Москва. Станции метро: Площадь Революции, Лубянка, Китай-город
Конгресс-отель Ареал