Обязанности:
Стабильный и развивающийся проект COFEFEST - Фабрика кухни с собственной розницей (200+ кофеен). Три направления: кулинарное, пекарское, кондитерское. Сейчас рассматриваем в команду кандидатов на позицию Технолог/Сменный технолог В обязанности входит: 1. Контроль санитарных норм и безопасности: следить за соблюдением санитарных правил на производстве (чистота оборудования, помещений, личная гигиена персонала); контролировать выполнение процедур системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП); проверять соблюдение правил товарного соседства и температурных режимов на всех этапах работы. 2. Контроль качества сырья при приёмке: проверять качество поступающих продуктов, особенно скоропортящихся (овощи, фрукты, орехи и т. д.); оценивать внешний вид, запах, консистенцию и другие признаки свежести; сверять сроки годности и условия транспортировки; отбраковывать некачественное сырьё. 3. Контроль производства и готовой продукции: проводить органолептическую оценку (вкус, запах, цвет, текстура) готовых блюд; выполнять контрольное взвешивание порций; проверять температуру готовой продукции перед фасовкой, упаковкой и отгрузкой; контролировать качество запайки швов на индивидуальных упаковках — чтобы упаковка была герметичной. 4. Контроль упаковки, маркировки и хранения: следить за правильностью упаковки продукции (целостность, герметичность); проверять корректность маркировки (состав, сроки годности, условия хранения); контролировать соблюдение условий хранения (температура, влажность, сроки); следить за правильным размещением продукции на складе (товарное соседство). 5. Документирование и отчётность: вести журналы выпуска готовой продукции; заполнять чек‑листы по результатам проверок на каждом этапе; составлять отчёты по итогам смены (выявленные нарушения, принятые меры, объёмы выпуска); фиксировать результаты контроля в учётных системах. 6. Организация дегустаций и улучшение процессов: организовывать бракераж (дегустацию) готовой продукции с участием ответственных сотрудников; анализировать результаты дегустаций и вносить предложения по улучшению рецептур или технологий; участвовать в разработке и внедрении новых стандартов качества. Ожидаем от кандидата: Профильное образование; Знание СанПиН и международных СМБПП, технологии кулинарного производства, НД по общественному питанию, ТРТС. Знание ПК/MS Excel, (1С 8, Outlook, Битрикс24, IIKO - будет преимуществом) ✔ Удобный график - обсуждается Место работы: Варшавское шоссе 46с6 (Нагорная, Нагатинская) Ждем ваши отклики! в сопроводительном письме укажите: какой график и часы работы рассматриваете и каковы ваши ожидания по оплате труда?Похожие вакансии
Сменный - технолог (пищевое производство)
От 90 000 руб.
Москва. Станции метро: Нахимовский проспект, Нагорная, Нагатинская, Верхние Котлы
Поляна
Технолог на пищевое производство
От 120 000 руб.
Москва. Станции метро: Нахимовский проспект, Нагорная, Нагатинская, Верхние Котлы
МИЛТИ
Технолог на пищевое производство
От 100 000 до 120 000 руб.
Москва. Станции метро: Нахимовский проспект, Нагорная, Нагатинская, Верхние Котлы
Новые Ингредиенты
Технолог на пищевое производство
Договорная
Москва. Станции метро: Нахимовский проспект, Нагорная, Нагатинская, Верхние Котлы
Идеология Еды
Технолог на пищевое производство
От 100 000 руб.
Москва. Станции метро: Нахимовский проспект, Нагорная, Нагатинская, Верхние Котлы
Кадровый центр «ПРЕЗИДЕНТ»
Технолог на пищевое производство
Договорная
Москва. Станции метро: Нахимовский проспект, Нагорная, Нагатинская, Верхние Котлы
Технологии Готовой Еды