Кондитер Су-шеф

Ресторанный Холдинг «Misha Fisher» приглашает Су-шефа Кондитера на фабрику-кухни присоединиться к своей большой и динамично развивающейся команде. Наш Холдинг расположен в самом сердце столицы, деловом центре «Москва-Сити». Наш бренд объединяет сеть ресторанов, лавки здорового питания и фабрику-кухни. Каждый проект имеет свою историю и направление. Обязанности: Организация работы кондитерского цеха: распределение задач между сотрудниками, составление графиков смен, контроль соблюдения технологических процессов; Контроль качества сырья при приёмке; Разработка и внедрение новых рецептов десертов, выпечки, теста, а также улучшение существующего ассортимента; Подготовка продукции для дегустаций, участие в создании сезонных меню; Контроль соблюдения порционных и весовых стандартов изделий, соответствие продукции технологическим картам (ТТК); Обучение персонала: проведение инструктажей, мастер-классов, передача опыта в области кондитерского искусства; Ведение учёта сырья и готовой продукции, участие в ежемесячных инвентаризациях; Контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН) и принципов системы ХАССП на производстве; Работа с кондитерским оборудованием: обеспечение его исправности, координация технического обслуживания; Решение оперативных задач: устранение сбоев в работе, оптимизация производственных процессов в условиях высокой нагрузки. Требования: Опыт работы на должности су-шефа кондитера или шеф-кондитера от 2–3 лет, желательно на фабрике-кухне или в крупном кондитерском производстве; Глубокое знание технологий приготовления всех видов кондитерских изделий: тортов, пирожных, муссовых десертов, безе, шоколада, мороженого, включая кето-направления; Умение работать с промышленным кондитерским оборудованием (конвейерные печи, пароконвектоматы, линии фасовки и т. д.); Организаторские способности: умение грамотно распределять задачи, мотивировать команду, контролировать выполнение сменных заданий; Стрессоустойчивость, внимание к деталям, аккуратность, ответственность. Условия: Работу в стабильной, развивающейся компании; Возможность творческой реализации и влияния на меню; Конкурентную заработную плату-5400 смена ; Корпоративное обучение и карьерный рост; График работы 6/1 с 6:00 до 18:00,суббота выходной . Ждем Вас в нашу команду !