Шеф-повар (современная столовая)

Шеф-повар столовой (БЦ класса А) Открываем новую современную столовую в бизнес-центре класса А📍 Новоданиловская набережная 12 (м. Тульская / Верхние Котлы) Запуск — вторая половина мая. У нас есть действующие проекты в Москве и Санкт-Петербурге. Пример вы можете посмотреть на сайте bistrolunchbox.ru Ищем не просто опытного «повара», а полноценного руководителя с ответственностью за результат: операционку, команду и качество. Задача Обеспечить стабильный запуск и стабильную работу столовой за счет качества продукта и сильной команды. Обязанности: - Запуск столовой на базе существующего меню (командировка в существующий проект в СПб, изучение меню с последующими самостоятельными проработками, укомплектование и адаптация команды, закупка продуктов и инвентаря на старт, интеграция стандартов работы) - Организация и контроль работы производства, а также качества приготовления/подачи блюд - Обучение и эффективное распределение труда персонала кухни - Проведение и разбор инвентаризаций - Составление заявок и своевременный заказ сырья, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации - Личное участие в процессе приготовления блюд - Проведение бракеража приготовленных блюд и мониторинг линии раздачи - Сезонное обновление меню - Оптимизация расходов предприятия, контроль себестоимости - Контроль корректной эксплуатации техники и другого оборудования - Контроль следования сотрудников нормативам охраны труда, санитарным правилам и правил, соблюдения дисциплины в трудовой и производственной сферах, сохранения субординации Требования: - Успешный опыт работы на аналогичной должности от 3 лет - Знание технологий приготовления - Знание санитарных и эпидемиологических норм, технологического оборудования, правил калькуляции блюд и ценообразования. - Хорошие организаторские способности, а также творческий характер Условия: - Официальное оформление - График работы - 5/2, будние рабочие дни с 8:00 до 18:00 - Своевременная выплата заработной платы два раза в месяц