Обязанности:
Сеть вьетнамских кафе Лао Ли ищет шеф-повара для работы в заведении около метро «Улица 1905 года». Мы специализируемся преимущественно на вьетнамском стритфуде, но также экспериментируем с блюдами других азиатских стран и параллельно развиваем направление европейских завтраков. Хотим видеть на этой должности человека, подходящего к работе не формально, внимательно, готового целиком брать на себя ответственность за работу кухни как ключевого подразделения кафе, желающего действовать проактивно, не дожидаясь, пока «пнут» и о чём-то напомнят. Ключевые задачи: Личное участие в приготовлении заказов в течение рабочего дня. Оперативное руководство персоналом на смене. Управление командой кухни: поиск, собеседования, обучение, расстановка по цехам, поддержание мотивации и дисциплины, составление расписания смен. Документооборот: накладные, технологические карты, инвентаризации, заказ продуктов на собственном производстве через Iiko, составление списков, инструкций и тому подобное. Поддержание стандартов чистоты, санитарии и безопасности на кухне (соблюдение всех норм HACCP/СанПиН). Обучение этому других сотрудников. Подготовка кухни к проверкам государственными службами. Заказ продуктов и хозов напрямую у поставщиков через сайты или почту/мессенджеры (в этом может помогать менеджер, но вы должны уметь справляться сами). Корректировка мест закупки товаров при изменении цен, в том числе поиск новых поставщиков. Участие в разработке и введении новых блюд. Совместно с руководством контроль экономических показателей работы кухни, разработка плана действий по их улучшению. Ожидаем от кандидата: Опыт работы шеф-поваром, су-шефом от 1 года, бригадиром от 2 лет. Желательно понимание специфики сетевого фастфуда/стритфуда, заведений с не полным производственным циклом. Умение работать руками во всех цехах, понимание хотя бы на базовом уровне, как тот или иной способ обработки продукта влияет на его свойства, как можно и нельзя сочетать продукты, чтобы было вкусно. Желателен опыт работы с азиатскими блюдами. Знание офисных программ (Word, Excel, аналоги) и бэк-офисной части кассовых систем как минимум в том, что касается складского учёта, техкарт, заказов на производство (у нас Iiko). Административная часть работы так же важна, как и «ручная». Учить пользоваться принтером и электронной почтой не будем) Опыт общения с поставщиками, заказа продуктов, решения спорных вопросов: что-то кончилось, нужно выбрать аналог, вернуть испорченное, вычеркнуть из накладной не привезённое и договориться о переделке документов. Понимание принципов инвентаризации, умение не только точно и в полном объёме считать товары, но и разбираться в типовых причинах расхождений, корректировать их, вносить изменения в рабочие процессы. Умение находить общий язык с представителями разных культур, конфессий, социальных слоёв, умение добиваться выполнения поручений не столько кнутом, сколько пряником, личным примером, авторитетом, но готовность проявить жёсткость при необходимости тоже потребуется. Самостоятельность, отсутствие страха перед новыми задачами, понимание важности соблюдения договорённостей и сроков. Готовность быть ведущим, а не ведомым. Если каких-то из вышеперечисленных навыков у вас нет, но вы готовы быстро и много учиться, в том числе самостоятельно, и понимаете, что на время такого обучения ваша зарплата будет ниже указанной в вакансии, то также готовы с вами пообщаться. Мы предлагаем: Возможность возглавить кухню заведения с высокой проходимостью, проявить свои кулинарные и управленческие таланты. Вежливое, внимательное руководство, дружелюбных коллег, спокойную рабочую атмосферу без психологического давления, жёсткой субординации, наказаний за каждый лишний шаг. Стабильную заработную плату 120.000 ОКЛАД +KPI 40000 ( по итогам успешной работы за месяц). Возможна доплата за разработку меню и другие спец. проекты. Официальное оформление, выплаты дважды в месяц без задержек, бесплатное питание и напитки по меню, форма. Конкретный график и количество рабочих часов обсуждается индивидуально.Похожие вакансии
От 170 000 руб.
Москва. Станции метро: Баррикадная, Белорусская, Краснопресненская, Улица 1905 года
Грузинские каникулы
От 230 000 руб.
Москва. Станции метро: Баррикадная, Белорусская, Краснопресненская, Улица 1905 года
Flacon Lounge Сердце Столицы
От 200 000 руб.
Москва. Станции метро: Баррикадная, Белорусская, Краснопресненская, Улица 1905 года
ВООВО
От 200 000 до 200 000 руб.
Москва. Станции метро: Баррикадная, Белорусская, Краснопресненская, Улица 1905 года
Tasty joys
От 150 000 руб.
Москва. Станции метро: Баррикадная, Белорусская, Краснопресненская, Улица 1905 года
Туристический Кластер Конаково Агротуризм
От 75 000 до 75 000 руб.
Москва. Станции метро: Баррикадная, Белорусская, Краснопресненская, Улица 1905 года
Индивидуальный предприниматель ЛЕ ТХИ КИМ НГАН