Шеф-повар

Ресторан грузинской кухни "Хинкальная by Ten" на Арбате, являющийся пятой жемчужиной в ресторанном холдинге, приглашает в свою команду Шеф-повара Грузинской кухни. Обязанности: Организация ежедневной работы персонала, поиск и обучение работников кухни; Планирование выпуска готовой продукции и контроль выполнения сменных заданий по цехам; Ведение и контроль отчётности по цехам; Контроль соблюдения персоналом технологических процессов, согласно нормативно-технической документации; Контроль качества выпускаемой продукции; Проработка ассортимента, его изменение, разработка и ввод новых блюд; Контроль выполнения санитарных норм и правил; Работа с документацией (контроль и ведение актов списания, журналов программы производственного контроля, составления графика работы персонала кухни и т.д.) Ежемесячное снятие остатков товара на складах (промежуточные инвентаризации), ежемесячная отчётность. Требования: Наличие опыта работы в ресторанах или заведениях, которые имеют прямое отношение к современной гастрономии; Опыт работы в ресторанах Москвы в должности Шеф-повар, Грузинская кухня. Знание HACCP, СанПин, ТР/ТС; Опыт и навык управления коллективом в ресторане, знание организации оплаты и стимулирования труда, контроль ФОТ сотрудников кухни; Опыт управления закупочной деятельностью ресторана, правила учета и нормы заказа продуктов; Условия: Заведение находится в центре Москвы; Интересная перспективная работа в стабильной компании; Возможность профессионального и карьерного роста; Оформление по ТК РФ; График 5/2; З/П обсуждается индивидуально при успешном прохождении собеседования.