Обязанности:
Мы — производственное предприятие в Турции, выпускающее продукты питания. Компания выходит на этап масштабирования и активного развития продаж на международных рынках: Россия, Турция и страны Ближнего Востока. Ищем технолога с экспертизой в снековом производстве — хлебные сухарики и экструзия. Вы будете отвечать за полный цикл: от разработки рецептур до стабильного серийного выпуска. Ключевые зоны ответственности — вкус, текстура, себестоимость и качество. Чем вы будете заниматься: Хлебные сухарики (основа проекта) разработка и масштабирование рецептуры: структура (хруст/плотность); влагосодержание (critical); стабильность вкуса настройка процессов: резки (размер/геометрия); сушки/обжарки (печь); нанесения масла и вкусов Экструзия (второй продуктовый трек) работа с экструдером: настройка температуры/давления; подбор сырья (мука, крахмал, смеси) контроль expansion ratio (вспучивание) и текстуры (не резина/не пыль) готового продукта Вкусы и покрытия работа с flavor houses (типа Döhler) разработка сухих смесей и масляных покрытий контроль адгезии вкуса и равномерности нанесения Производство и эффективность снижение себестоимости (critical KPI) контроль потерь (waste %) и выхода продукта оптимизация рецептур под местное сырье (Турции/региона) Качество и стандарты внедрение и подержание системы HACCP контроль микробиологических показателей и сроков хранения работа с сертификацией: Halal; экспортные требования (MENA / EU) Что мы ожидаем: Образование Пищевые технологии, химия или биотехнологии Профиль «зерновые / хлеб / экструзия» — приветствуется Опыт 3–5+ лет в производстве снеков или хлебобулочных изделий Практический опыт работы с печами (baking/drying) или экструдерами — обязательно Получить в результате стабильный продукт с высокими вкусовыми и текстурными характеристиками по обоим продуктовым направлениям Будет плюсом: опыт запуска линии «с нуля» работа с flavor suppliers опыт в FMCG масштабеПохожие вакансии