Обязанности:
ТПК НВН (Фабрика-кухня «Нам Ням») расширяет технологический отдел. Мы ищем технолога пищевого производства для работы в горячем цехе или цехе выпечки на современном предприятии по выпуску кулинарной продукции. В ваши задачи будет входить — обеспечить безупречное качество продукции и оптимизировать технологические процессы на всех этапах: от приёмки сырья до выпуска готовой продукции. Если вы готовы отвечать за вкус, безопасность и стабильность производства — будем рады видеть вас в нашей команде! 💰 Условия и оплата Доход: от 181 500 до 217 800 ₽ на руки. Структура: фиксированная ставка 8 250 ₽/смена + ежемесячная премия до 20% (со 2-го месяца). Стабильность: 100% «белая» ЗП, выплаты 2 раза в месяц без задержек. График: 5/2 (смена 9 часов: 8 рабочих + обед), выходные Пт-Сб или Вс-Пн. Локация: 10 минут пешком от м. Нижегородская. Дополнительно: бесплатное питание, скидка 25% на продукцию компании, испытательный срок 3 месяца. 🛠 Ваша зона ответственности: 1. Технологическое сопровождение производства Обучение персонала: технологическим процессам, правилам санитарии, личной гигиены и пищевой безопасности. Контроль соблюдения правил технологического процесса. Определение видов брака, их причин и разработка мер по предотвращению и устранению. Разработка и актуализация ТТК, проработка нового сырья и запуск новых позиций. Работа с маркировкой: составление, проверка и корректировка этикеток готовой продукции. Участие в запусках нового технологического оборудования. 2. Контроль качества и пищевая безопасность (HACCP): Мониторинг всех производственных этапов: от приемки сырья до выпуска готовой продукции. Ежедневный бракераж выпускаемой продукции. Управление хранением: аудит холодильных камер и внутренних складов (маркировки, ротация, сроки годности, товарное соседство). Мониторинг соблюдения стандартов через систему видеонаблюдения. Работа с рекламациями: оперативный разбор причин и внедрение мер по их устранению. 3. Ведение документации и проведение аудита качества: Контроль ведения журналов на участках: температурно-влажностные, качество фритюрного масла, журналы дефростации сырья, контроля температуры в толще продукта и т.д. Заполнение чек-листов и журналов: входной контроль сырья, ежедневный гигиенический аудит, контроль газо-модифицированной смеси, контроль остаточного количества моющих и дезинфицирующих средств, контроль целостности оборудования, инвентаря и элементов инфраструктуры и т.д. Проведение регулярных внутренних аудитов производства. 🎯 Требования к кандидату: Профильное образование и опыт работы технологом от 3 лет. Знание СанПиН, ТР ТС 021 и принципов ХАССП. Уверенное владение пакетом MS Office (Excel, Word). Наличие актуальной медицинской книжки. Личные качества: ответственность и умение работать в режиме многозадачности. Готовы стать частью команды? Откликайтесь! В комментарии укажите желаемый цех: Горячий или Выпечка.Похожие вакансии
От 100 000 до 120 000 руб.
Москва. Станции метро: Нижегородская
Голубая лагуна